1988年，你几岁？那一年汉城奥运会在韩国汉城举行。那一年我们或者在蹒跚学步，或者还没有出生。那一年，第一杯珍珠奶茶在祖国的宝岛台湾诞生。
那一年，电话机时手摇的，电视机是黑白的，那一年，我们还没有防腐剂的概念，那一年，我们喝到的牛奶的来源只有牛妈妈，那一年，珍珠奶茶还是牛奶和茶，珍珠的成份不用学化学就能看懂。那一年，一切都是那么地简单。
小森想要回到1988。给大家做一杯自己也可以放心喝的奶茶。
黑糖奶茶就是黑糖加奶加茶，珍珠就是地瓜粉加木薯粉。
就是这么简单，简单却是最难。
不加奶精，为了让牛奶的口味浓醇，必须让牛奶的比例达到整杯茶的60%加水还是加奶，利益面前最考验人心。
做为奶茶的第二灵魂的茶，容量要给牛奶让位，可味道却不能让牛奶盖过。所以要拼了老命地浓缩，还不能闷出苦味和涩味，这个可不是一般的茶叶可以做到的，小森挑选用自然栽培法种植的茶叶，严控制水温和泡制时间制成茶汤，和牛奶交融共舞，激发出红茶与牛奶恰到好处的茶香和奶茶。
在小森的甜点师做了五万条卷蛋糕后，接到研制粉圆的任务时，还是倒吸一口冷气。不加明胶，吃惯了那种Q弹感觉的客人会不会失望，不加防腐剂，做出来的粉圆能保存多久？可是，小森说，不然就不卖，要卖的话就要自己做。硬着头皮上的师傅，在试了十几种配方和比例后，终于被试吃的同伴点头称赞了，师傅说：这么吃力不讨好的事，也只有小森会做了！”
我想说：不是只有小森会做，每一个把客人当成自己朋友的商家都会做，不把自己都不放心吃的东西卖给客人，这是小森的安生立命之本。
不用回到1988年，来小森就可以喝到和1988年一样，不用学化学也能看懂配方的复古奶茶。
