过年吃饺子的习俗,北方有南方少见。端午吃粽子,南北都有。
包子饺子是很方便的食品。饺子把馅料包入皮内,有肉有菜,煮熟即食。包子也是这样,不过由煮变成蒸。如今这么快节奏的社会,早上几个包子一杯豆浆,也是很方便的早餐;晚上不想做饭,煮几盘饺子也能凑合一下——比大鱼大肉还健康,还不用刷太多碗。
粽子,月饼大概属于季节性的食品。中秋前大量月饼上市,节后又开始大减价,至于卖不出去的月饼去了哪里,就不好猜测了。这几年还有奇葩馅料——鱼香肉丝馅、小龙虾馅、鲍鱼馅——搭上互联网快车的月饼走上了歪路。
粽子就不同了。豆沙,蜜枣,花生,甜味主料;腌肉,鸭蛋黄,咸味主料。不偏不倚,南北口味泾渭分明。
吃粽子最美的过程是剥粽衣。刚煮好的新粽,拎着包扎打的绳结放在盘子里,一手夹住粽子一角,一手提着一头绳结拉开,然后拽着那个角往上提,粽衣自然脱落,妙哉!——轻解罗裳这种妙事也只能用在粽子上了。
甜粽不要放糖,稻米和其它馅料的味道何苦让工业白糖来提味?手握住咬一口,自然的粮食味道以口腔为中心,上到百汇,下至丹田,怎一个香字了得?
肉粽北方有人吃不惯,更有甚者见之连连摇头。大可不必,肉粽自有肉粽的美妙。虾米,香菇,炒好的大肉,黄豆等配上糯米,缀上生抽,也是十分难得的美味。