说起这个灶火呀,本岛主真的是想要好好说一下啦。
首先应该说灶,农村的孩子应该都知道灶,烧柴火煮饭炒菜用的灶,从字面上的意思来说,就是火在土上燃烧,早些年的时候灶都是用土用泥巴做的,经过多少年的嬗变,现在多数用泥坯或砖头砌成,表面还贴的有瓷砖,有些还弄的花纹,精美的图案,很美观,现在的灶有单眼灶、双眼灶,其下两个烧柴的灶膛,下头各一处接灶灰的灶洞。烟囱高出房顶。有的锅与锅之间放一个汤罐,岛主姨家就有,照片没有拍到。
由于中国人基本食用稻米,熟食一般不易保存,必须随时烹煮。不像西方食用面包,可以一次烘烤许多保存食用。所以对中国人来说,"柴"(燃料)是生活中"七件事"(柴米油盐酱醋茶)里第一位重要的,没有燃料,即使有基本粮食也没有办法食用。西方一般一个村庄只有一个面包炉就足够了,在中国必须每家都有一个炉灶。
关于灶的一些说法,岛主百度了一下,仅供参考。
小年是中国传统节日,也被称为谢灶、祭灶节、灶王节、祭灶、在不同的地方日期不同,在农历腊月二十三或二十四。小年被视为过年的开端。小年是民间祭灶的日子。据说这一天,灶王爷都要上天向玉皇大帝报告这一家人的善恶,让玉皇大帝赏罚。祭灶时,还要把关东糖用火融化,涂在灶王爷的嘴上,这样就他不能在玉帝面前说坏话。"男不拜月,女不祭灶"的习俗,因此祭灶王爷,只限于男子。在老一辈的家里黄岛主家乡每到过年也会拜灶神,就是在灶前面烧一点纸,还有家里办洒的时候,厨子进门后也要在灶前烧纸,应该寓意是平安顺利吧。
在乡下灶是一个非常重要的工具,在岛主家乡,有灶的那个房间不叫厨房叫灶房,办酒席,炒大锅菜的时候,蒸米酒,做柴火鸡,过年杀年猪的时候,人多蒸饭,打糍粑......都会用上土灶,最关键的一点就是,土灶烧柴呀,像岛主家乡簪子山,穷的只剩下柴了,所以这里又多了一个农活就是砍柴,村民们在空闲的时候就会去山上砍柴,然后把柴砍成一截一截的堆起来,放干,留着煮饭烤火用,我看到有些家里的柴火放的特别的整齐美观,就像一个大型积目,看他们家的柴火,就可以看出这一家很讲究。
说到柴火就要开始说重点了,烧火,烧火其实并不是一件大事,但是在黄岛主这里就是一件大事,岛主似乎从小就喜欢烧火,尤其是烤火的时候,在岛主家里一直以来都是烧火做饭,烧火取暖,虽然现在已经2017年了,各种高级炉灶都出现了,但是我家乡的村民们用柴火土灶做饭的还是占大多数,有一部分原因为是觉得柴火炒菜好吃,更大一部分是方便,因为柴多,又不花钱,这真的是大实话。还有一个好处就是,可以边炒菜边烤红署,烤玉米,烤糍粑烤土豆,不能再说了,岛主口水都要留出来了,用灶火烤的东西就是香,特别好吃,岛主最喜欢烤的就是包谷,老妈一开始烧火做饭,岛主就去菜地摘包谷,新鲜摘回来的包谷放在灶里烤是最最好吃的,香嫰、软糯、入口清香,回味无穷,吃完嘴巴边糊的黑乎乎的,那是儿时的味道。,也是童年的一道美味。
黄岛主最近回了老家,平时做饭的老妈去县城有事去了,(老妈当奶奶了,开心开心哈哈)做饭的重任就落到了岛主身上,这下就有的忙了,岛主这几天在家感觉一天要烧好几次火,关键是灶火并不是那么好烧的,现在家里有木匠还好,有一些炮叶用来生火,要是以前拿些纸呀,布片呀,丛光呀,会烧的一下就烧好了,不会的就会搞的浓烟四起,像失火现场一样,这几天烧火最多的一天好像是8次,早中晚三次,做南瓜饼烧一次,忘记给狗吃饭了,炒剩饭烧一次,小灶里烧茶烧了三次火,感觉一整天都在烧火,烧火,烧火其实也并不累,主要是炒菜的时候还要不停的加柴退柴,火候是最不好控制的,上次做个南瓜饼,直接就糊了,真是惨呀,一肚子气都撒在了这个灶上,灶想说我背着两口锅呢,你这个锅我不背。
因为家里人多,常年家里要做饭,老妈天天围着灶台转,总是说累,大半年前岛主就买了一个液化气灶,让老妈用,肯定比她烧火做饭要轻松很多,可是半年过去了,这个液化气灶还没有打开包装,老妈的理由是我不会用,其实她就是舍不得用气,说白了就是舍不得花钱,这次岛主回家了,还让岛主烧火,烧的岛主都冒火了,好在老爸有空终于把这个液化气灶装好了,当岛主按下转动按钮升出淡蓝色火焰时,黄岛主的眼睛都亮了,好像看到了希望的火苗,特别的感动,黄岛主家终于奔小康了,岛主再也不怕被烟熏出眼泪了,再也不怕烧灶火的时候碰到灶孔擦的手上到处是黑碳灰了,再也不怕因为忘记加柴把火弄灭了,总之不用烧灶火不用大铁锅炒菜是件特别值得骄傲的事情。
现在就有了烧柴炒菜好还是用燃气炒菜好的辩论,正方。烧柴好,理由,1.炒菜好吃,2.大锅好翻炒,3.火够大够旺,4.做大菜的时候方便蒸煮,5.一次可以做很多人的菜,6.烧柴不花钱;反方,用燃气炒菜好,理由,1不需要烧火,2.可以随意控制火候,3.方便洗锅4.没有黑碳灰,5.干净卫生省时省力。PK结束,应该打了个平手吧,其实呢!在城市跟本就没得选只能用燃气灶,就农村才需要选择,岛主觉得,各有各的好,在新农村也要接受各种新事物,时代在发展,社会在进步,因为这些先进的设备能让我们生活的更便利更快捷,陈旧的观念跟传统的思想只会让我们停步不前,永远落后。所以这两种是可以兼得的,需要用大灶的时候用大灶,需要燃气灶的时候用燃气灶,还有就是看个人喜欢跟习惯。
突然发现新时代农村,真的挺好的,因为科技的发展,现在的农村早已经是信息机械时代,城市里有的农村也可以有,城市里方便的在农村更方便,相反在农村能使用的在城市里未必就能用。
亲,你今天烧灶火了吗?