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时间过得真快，一晃就是二十几年。最近老是梦到儿时老家杀年猪的场景，或香喷喷的溜肉段，或热乎乎的杀猪菜，或喜庆的杀猪宴……
儿时，东北农村杀年猪是个大事，是庄稼人一年中不可缺少的一件大事。谁家杀了年猪，首先要请亲朋好友、街坊邻居吃顿杀猪菜。那热气腾腾的酸菜白肉血肠，那物美价廉的溜肉段，那薄如蝉翼的猪皮冻，那喷喷香的猪肉馅饼……简直好吃得不要不要的。
儿时，最让我期待的就是吃杀猪菜了。早上起来，天刚蒙蒙亮，各家各户就开始忙碌起来。大人们把烧得通红的炉火捅得更旺，把大铁锅刷得干干净净。各家各户的主妇们便开始张罗着炒菜调汤。我们这些孩子可不管这些，就等着上桌子大吃一顿。
那时候，几乎各家都喂头猪，多的一年能长三百多斤。平时舍不得吃，只有在过年的时候才杀猪。猪杀了以后，主家一般会留半扇猪肉用来招待亲友。而猪的内脏、猪血等则送给邻居街坊。
杀猪菜的主角当然是猪肉了。大块的猪肉放在大铁锅里炖得烂烂的，香气扑鼻。这时，主妇们便开始忙碌起来。她们把猪肉切成薄片，放进大盆里，加上葱花、姜蒜、花椒、大料等佐料，再添上酱油、黄酒、醋等调料，搅拌均匀后，就等着开席了。
开席了，男人们把桌子搬到门口，铺上干净的桌布，把菜肴一样样地端上桌子。女人们则把热气腾腾的酸菜白肉血肠和溜肉段等菜肴摆上桌子。我们这些孩子早就等不及了，争先恐后地坐在桌旁等着开吃。
这时候，最开心的莫过于我们这些孩子了。我们不仅可以大吃一顿美味的杀猪菜，还可以在席间玩耍嬉戏。一些调皮的孩子会在桌子底下钻来钻去，或者悄悄地跑到厨房里偷吃刚出锅的猪肉。有时候被大人发现了，就会遭到一顿训斥，但我们也总是乐此不疲。
除了菜肴美味可口外，杀猪宴上还有一项特别的活动——看杀猪表演。一些有经验的男人会亲自操刀，表演一番杀猪技艺。他们把刀子从猪脖子下方捅进去，准确地穿过心脏和血管，然后用力一拉，鲜血便喷涌而出。整个过程不过几秒钟时间，但却让我们这些孩子看得目瞪口呆。
在那个物质匮乏的时代，杀年猪是农村的一大乐事。它不仅让我们品尝到了美味佳肴，还让我们感受到了浓浓的亲情和乡情。如今虽然生活条件好了，但在我的记忆里，那段美好的时光依然清晰如昨。
