平时我在家里总会备两包红糖，来大姨妈时喝上一杯，就感觉好多了。偶有哪里不舒服，什么胃痛啊，风寒的，也会来一杯。
前两天突发奇想，做蛋糕时能不能用红糖代替白砂糖呢？想着说不定做出的蛋糕能别有一番风味，只是又想到之前好像看过鸡蛋和红糖同食不好便作罢了。
今天闲情逸致上来，决定在网上查查到底能不能做，这样下次也就不必再纠结了。一番搜索下，网上关于红糖蛋糕的做法铺天盖地，说明自然是可以做的，至于吃了会不会对人体有害则没有一个确定的答案。
想来那么多人做了吃，也没听说谁吃出了什么毛病，就算真有些什么不合适应该也是可以忽略不计的。若是全部按照那些所谓的相宜与相克来做食物，估计好多美食都是做不得也吃不得的。
除开某些食物同食确实是有害的，其他只是不太合适同食，吃了会让营养价值大打折扣的，偶尔吃上一次两次倒也无妨了。而我之前见到的说鸡蛋和红糖不可同食，倒也确有其事，只是又不是那么绝对。
红糖与皮蛋、生鸡蛋同食会导致中毒。可红糖煮鸡蛋倒是一道很出名的饮品，只是还有些讲究。
鸡蛋与糖一起烹饪，长期加热时鸡蛋中的氨基酸会与糖发生化学反应，生成糖基氨基酸化合物，该化合物不仅不易被人体吸收且有毒性。为了保住鸡蛋的营养价值，水煮鸡蛋时加糖共煮的做法不可取，但可以将鸡蛋煮熟盛入碗中再加红糖搅拌均匀饮用就好了。
总的来说搜索中还知道了与红糖存在相克关系的另几种食物，比如豆浆、竹笋、牛奶、含铜的食物（胡桃、贝类、动物肝、肾、豆荚、葡萄干等）。倒也不说一定是不能一起吃，只是吃了对人略有害。
因为红糖中的有机酸与豆浆中的蛋白质结合会产生变性沉淀物，不利于吸收。红糖与竹笋共同加热时会形成赖氨酸糖基，对人体不利。红糖和牛奶同食，可能导致奶中蛋白质凝集变性，破坏牛奶的营养。而食糖过多会降低含铜食物的营养价值。
对红糖有了这些了解后，另有一个发现让我特别惊讶，那就是有人说赤砂糖属于食糖不属于红糖。
要知道我平时买的红糖上面可基本都是写的赤砂糖呢，前几天刚买的两包我还特意看了下的，就是说的赤砂糖，也叫老红糖。
之前我没想过太多，看着颜色是红色的就觉得是红糖，也没想过赤砂糖和红糖会有什么不同。以为就和紫晶枣也叫黑枣是一个意思，不同的名字却是说的一样的东西。
看了这个，就想着要搞清楚，到底赤砂糖是不是红糖呢？再三搜索下，终于有了结果--红糖和赤砂糖是两种完全不同的概念，根本不能混为一谈。
《制糖工业术语》里面是这样定义的，赤砂糖是指棕红色或黄褐色的带蜜砂糖。而红糖指的是分析甘蔗汁并用石灰法清净处理后，直接煮成不经分蜜的棕红色或者黄褐色的糖。
也即红糖是未经分蜜处理的糖，赤砂糖则经过分蜜处理，纯度较高。而正是因为没有经过分蜜，所以红糖保留了甘蔗的天然营养成分，更为原始和健康。
其实早在2015年央视“3.15”的晚会上就有提过这件事，只是那时我没关注过。晚会后全国制糖标准化技术委员会秘书长郭剑雄说“传统意义的红糖是由甘蔗直接做成的，而赤砂糖是甘蔗经过工业化生产做成白糖后的下一级产品。”
目前市场上出售的主要红糖产品基本都是赤砂糖，它是以甘蔗为原料，通过一步法生产白砂糖时产生的副产品。对此，你还不能说商家卖假货。因为赤砂糖是红色的精糖，称它为红糖只能怪商家混淆了概念。
了解到这些事实后，我顿时想感慨下：这年头，怎么连吃个正宗的红糖都这么不容易呢？看来下一次，再买红糖，该长点心了。
