近距离感受“食话Foodtalk”一年多，观察心得不少，却没怎么成文。直到食话入列浙江大学、光明日报社、杭州市发展研究会主办“2016生活与发展研讨会”的研讨案例，因了《案例集》的编辑印务倒计时催促，才赶出了这么一篇。
可以看着“仪式”远去但不能任由“仪式感”消失
仪式，作为维系社会运行的精神力量和行为规范的构成要素，是一种跨地域跨人种跨文化存在的普遍现象。回望历史，对比当下，总能发现，很多曾经严格施行的仪式，已经烟消云散。
除却不同利益的纷争博弈，不管每一轮新生代总会发展出自己的仪式，也不计冲突与融合的干扰，光是科技进步所带来社会沟通样式与效率的演变，就已经使维持仪式，面临着越来越高的各种成本挑战。可以说，一部人类史，也就是仪式不断被冲击、拆解甚至消失的历史。
仪式的重要，关键不在于外显可观的行为动作，而在于其对人心灵微妙而深刻的作用。当时代的奔跑速度已经把仪式撕扯得支离破碎面目不清的时候，对仪式的心理感受的需求，却并没有丝毫减弱。相反，在都市中行色匆匆的心灵所渴求的滋润，越发需要感受仪式的力量。但仪式的远去，已然是一种势所必然的无奈。可以简化仪式，甚至让仪式远去，但不能任由仪式感消失于人心。正是在这样的背景下，不追求宏大叙事的磅礴澎湃，专注于生活日常中仪式感的修复与营造，以探索“从味蕾到心灵的路径”为使命，食话，应运而生。
【食话】不只是谈论美食
虽然食话的内容，大都从“食”开始，也确实与“美食”相关，但却不能认为食话只是在做美食谈话。食话为听众导入的观察角度、思考维度、践行深度，以及人文关怀的温度，都已经远远超出了“美食”概念。
美味，只是引发话语的由头；食物，也只是诱发连接的起因。“食”“话”之间，重点在“话”。
实际上，食话是一个由谈论食物引发的论场。食话讲者中，不乏主厨、教授、画家、农民、古法传人、设计师、品牌主、摄影师、音乐人、作家、美食家、艺术家、种子守护人、新农人、国外餐食业者、启蒙教育者等各色多元的身份。他们讲述的“农业语言的现代性”、“一个有态度的享食家”、“蘑菇成就地球”、“茶杯围着餐桌转”、“行走于家庭的和食”、“植物性饮食与自愈”、“漂洋过海的牛肉”、“光之下味蕾之上”、“茶田里的幼儿园”、“我们为什么需要一场食物革命”、“我是农民我不怕”等话题，不仅故事生动，情绪感人，而且直击人们的知识盲区、价值误区和品质感受的敏感区。仅从“回归”、“匠心”、“一食一世界”、“日子”、“在路上”、“一方水土”、“方寸间”、“大地”、“语境”、“问茶”、“美食革命”、“丑食之歌”、“创意名厨米其林”等分享大会、对谈活动以及专题场地活动的主题意涵上，就不难感受到食话“从味蕾到心灵的路径”，其“路径”并非虚言。
注重仪式感的营造
食话是一个媒体平台，一直在选题策划、讲者遴选、现场表达、多媒体运用等关键环节，实践着对人与食物之间关系的深切关注。
但是，在食话创办人吴敏的意识中，仅仅在表达内容的文本生成，是远远不够的，还必须要聚焦到仪式感的微妙营造与观点的恰当表达。不同讲者的讲述，作用到听者的身心，以及听者的状态与反馈，是否能够唤起内心深处的尊重与彼此之间的信任，这才是吴敏率领食话团队所努力追求的重点。虽然不可能一蹴而就，但这样方向和境界，毕竟值得追求。
尊重与信任的前提，在于沟通，在于理解。食话正探索着一整套行之有效的作业流程和方法。
食话并不随机无序地生成分享大会的主题。比如，在对大地的关注和尊重已经被严重漠视的当下，如何重建人们内心对土地的敬畏？食话秉持多元、开放、对称、连接的法则，遴选稻米研究者、农业生态科学家、原生种子守护人、新下乡青年、亦耕亦商的创意人，以及既是电影艺术家又是回到出生地下田耕作的人类学研究者等不同身份的六位讲者，以“大地”为主题，展示对供给人类食物的“大地”的感知与探索样式。在听闻被扩展、理解变深入的同时，同理共情的效应，在现场的每个人心中像种子般发芽，虽然没有肢体行为上的仪式动作，但是心理感受中的庄重，油然而生。不少到场的听者在接受询问时都谈到，在分享大会现场的感受，与在线或事后观看单个的讲者录像，有着明显的不同。这种差异的微妙，正是仪式感的力量。这也正是吴敏一直在强调“要相信现场”的原因所在。
其实，现场里仪式感的生成，并不只来源于讲者所呈现的内容，更来自于讲者之间在身份履历见解被并列甚至对比出现时所组合成的特殊戏剧效果的气场，以及这种气场与听者的倾听、赞许、质疑、信服、惊喜等反应所交融而形成的互动氛围。这，恰恰是食话作为媒体平台，在表达上的精致追求所致。
让仪式感催生行动
食话的话语构成中，讲者、听者、采编、刊播各方位，都产出了不少有价值观含量的关键词、论述和人物故事。食话并不停留在价值观表达的文本生成上，而是更着力于价值观输出的呈现美学，更追求让人们内心深处的了解、理解、喜悦、快乐去生成内在的驱动力；而对这种星散在不同人心里的驱动资源，食话又以创意和执行并重的能力，如同汽车发动机的燃烧室之于汽油一样，推出特别吸引人们参与的有趣有感的现场活动，让人们个体与群体的内驱力，获得恰当的释放方式，转化为具有价值导向的鲜活能量。
比如，面对谈论食物言必称“美食”的情势，食话选择了，把人们的视线引导到美食之“美”的背面，在“丑”字上，大做文章。当食话高扬起为“丑食”正名、替“剩食”发声的旗帜时，食话的拥趸“知食分子”们立即纷纷响应。食话联合多家农场农庄提供种植过程中冗余的土豆、胡萝卜、南瓜、秋葵、芹菜、苹果等蔬果，邀请知名大厨，研制成丑食汤汁丑食沙拉等餐品，真材实地要“喂养”“千人”。为此，食话事先创作录制了《丑菜之歌》的MV，提前通过公众号放送，让前往现场的知食分子们得以事先练习；又开发了丑食活动操作的工具包，在世界粮食日向全网开源分发，号召无论身处何地的任何人，都来成为“剩食派对”的主人；又是集结舞团表演《丑食收获》舞；又是安排厨具演奏、人声乐团演唱。这场《让“丑食”重返餐桌》 的千人喂养大型活动，在西子湖畔隆重登场之际，实时集结的“知食分子”竟多达四千余人。
值得强调的是，喂养千人的，恰恰不是所谓“美食”，而是“丑食”——“我虽然相貌怪／可是营养依然精彩／不用费力猜／我的本性未曾改／请感受我在田间呼吸自在／猜疑偏见快走开／你可知道我内心的独白／在追梦的路上／丑不会是路障／求你帮帮忙／让我绽放丑菜的光芒／有什么奇怪／样子是有点走歪／可是你要看／我的活力不一般／请读懂我的美／UGLY IS THE NEW SEXY ”——当线下线上的参与者都哼唱起这首《丑菜之歌》的时候，食话作为媒体平台的价值观态度，已经在多种感受和审美体验的过程中，顺滑地进入了人们的心里。
引导之妙，不在说教。食话，以轻松喜悦的情绪线索，营造仪式感的生成与共享，让人们在感受和参与仪式感生成的心理中，自然实现对更好价值的感触、认同和追求。
矩阵内容呈现与弹性人力资源
剧场式现场讲述倾听、实时网络视频直播、讲述录像点播回放、讲述记录文字推送、小专题纪录片推送、培训性工作坊、年度嘉年华大型现场活动、纸品编印出版、创意设计周边衍生品、创办主办联办主题活动等方式，构成了食话的内容呈现矩阵。迄今已经有包括十余名外籍人士在内的上百位讲者跟听者进行了专题分享，到达分享大会、工作坊、嘉年华等主题活动实地现场的直接互动人数已经逾万，线上观看已经累计超过250万。食话讲者的话语文本累计字数已经30余万字。
支撑这个内容呈现矩阵的运营人力，主要有两大部分。一是内容选题采访制作准备和分享大会后续呈现的食话专职人员，常态人数十人，由创办人吴敏直接带领。二是在分享大会等外场工作人员，由食话粉丝“知食分子”中的志愿者们来节律性地加入，平均每场三十余人，累积进入食话外场实地的志愿者以及线上参与的志愿者已近四百人次。这样的人力资源状态，也与食话创立于杭州有直接的关系。在杭州，开放、共享，正在成为近乎默认的行动法则。趣缘群体的常态化集结，为食话这种人力资源需求具有周期性涨落特性的组织，提供了外部的供应土壤。
讲者自身的知识储备、经验积累、专业能力，并不是因为食话而生成，却因为食话的存在而得以别致地表达，在食话的选题概念下被集合，在食话的呈现方式上被传播。这种传播，在操作上体现出越多的个体自主分发的分享特征，就越发造成了更多的个体连接，也就极大地助推了共享氛围和样式的生成和发展。
从文化地标到体验空间的追求
随着听者讲者双边互动良性效应的日益明显，更多更好价值导向的内容，也推动了更多关注、接触、理解和参与的集聚。
食话，在对人与食物关系的持续探讨中，共享着国际视野、专业见解、多元视角在人们生活美学的日常中那些微妙的感触。食话，不仅是观念话语的交流平台，而且也成为了将话语转化为实践的发动机。食话，在满足好奇、传授方法、展现从容、带来欣悦的同时，也传达着对食物态度的更新、对觅食行为的反省，温润而坚定地影响着人们“从味蕾到心灵”的路径重构。
食话诞生在杭州，汲取了杭州这座城市的营养，享受着杭州的善意和助力，也为杭州注入了闪耀情怀光芒的能��量。
当不断有外地粉丝为了食话分享大会的现场体验专程赶来杭州的时候，当不断有外地粉丝要求食话将活动办到他们所在城市的时候，当食话已经开启了以上海为首站的杭州城域外现场的时候，食话，成为了杭州骄傲的一员。食话正在形成和发展的内容体系、话语特色、呈现矩阵，以及生活美学的日常中“仪式感”（而不是“仪式”）的构建，在向这座城市贡献一座新的文化地标的同时，食话讲者听者互动中日渐增多的共享需求，也指向了一个需要杭州的城域思维来回应的想象与思考——
当人们需要更高频次更多人数更便捷可达的地点更常态化可触的仪式感共享时，杭州，能够满足他们吗？从比喻意义上的心灵空间，发展到可以让人置身其中的常态化实地体验空间的共享机会，能够出现在杭州吗？
（张春江/文）
备注：【食话】创办于2015年5月。剧场式现场讲述倾听、实时网络视频直播、讲述录像点播回放、讲述记录文字推送、小专题纪录片推送、培训性工作坊、年度嘉年华大型现场活动、纸品编印出版、创意设计周边衍生品、创办主办联办主题活动等方式，构成了食话的内容呈现矩阵。迄今已经有包括十余名外籍人士在内的上百位讲者跟听者进行了专题分享，到达分享大会、工作坊、嘉年华等主题活动实地现场的直接互动人数已经逾万，线上观看已经累计超过250万。食话讲者的话语文本累计字数已经30余万字。更多详细信息可以通过食话微信公众号（foodtalk01）了解。
