说到咸菜，想必大家都不陌生，因为不管是旧社会还是新时代，不管是穷日子还是富日子，咸菜都是餐桌上不可或缺的食物之一。而在不同背景下的咸菜承载了不同的感情，留下了不同的记忆。就像我，虽然不喜欢咸菜，却对咸菜有着深厚的感情，如今再回想起来，也许故事是心酸的，但故事里的感情却满满的都是幸福。
小时候，虽然物资匮乏，但是因为父亲在冷库工作，多少总有些靠山吃山的优越条件，所以家里的吃食是不缺的，有时候是单位发一点鸡鸭鱼肉做福利，有时候是低价买一些下脚料或积压的货底子，而母亲每次都会精挑细选，因为没有冰箱，一般都是将尚算新鲜点的直接做着吃了，剩下稍微差点的，母亲便会加工成咸鱼咸肉储存起来。等到春天或者家里生活拮据的时候，这些库存便成了好东西。所以在我的记忆里，因为有父亲的近水楼台，因为有母亲的精打细算，所以童年里最不感到委屈的便是吃。
后来，初中快毕业的时候，父亲的单位倒闭了，从此不管吃什么都要按照市场价购买，花钱的时候难免会有些斤斤计较，于是咸鱼咸肉几乎见不到了。再后来，高考前夕，母亲因中风留下半身不遂的后遗症，而我和弟弟相差一年分别考入了大学和中专，那段时间是家里最难过的时候，两个学生，一个病人，全靠父亲一个人赚钱养家，很自然的，咸菜再次成为餐桌上的主力。
印象中最深刻的是，大学四年暑假回家期间，基本都是由我来做饭，而每天一成不变的环节是早饭后从咸菜缸里捞出两到三个芥菜疙瘩，擦成丝用水冲几遍后，放在水里一直泡到中午，然后用肉丝和葱花炒熟，而肉丝只是爆锅时的调味品，一旦倒进咸菜，便见不到肉丝了，就是这样满满的一大盘咸菜，顶多能坚持到第二天早晨，每天都是这样周而复始。
那个时候，我家有三个咸菜缸，每年父亲都要腌制萝卜、芥菜、雪里蕻和萝卜缨子，萝卜加上醋和味精生吃，芥菜擦丝炒着吃，雪里蕻和萝卜缨子或蒸或炒都可以，等到来年秋末再腌新的时候，三缸咸菜所剩无几了。假期因为我和弟弟在家，父亲还经常会改善一下生活，等到我们上学了，父亲和母亲基本就是咸菜馒头了，虽然母亲也会在门前地里种点时鲜蔬菜，但对他俩而言，终不如咸菜实惠。所以经常出现的情况是家里的餐桌上孤零零地只有咸菜，而门前的地里蔬菜虽长势旺盛，最终还是逃不过被拔起扔掉。
这样的日子一直坚持了四年，然后我和弟弟同时毕业，自此由一个人赚钱变成了三个人赚钱，工作后虽然赚的不多，但至少不用花家里的钱了，生活似乎一下子就有了奔头。很多年后，父亲对我们说：“那个时候真的恨不得一分钱掰成两半花，也就是从那时候坚持每周买彩票，偶尔中个几十块，便会去买只烤鸡或称斤酱肉解解馋。有一次，下班路上捡了一只钱包，里面有四十多块钱，更是如获至宝，也是这四十多块钱给家里救了不少急。那时候日子过得真没奔头，都没想到能有今天。”父亲说这话的时候，平淡的似乎是在讲别人家的故事，而听故事的我们除了心酸，还有幸福，因为父母的付出与坚持！
再后来，慢慢变老的父亲开始喜欢唠叨，讲的最多的除了我们上学时期的那段苦日子，还有他刚工作时的穷日子，理所当然的是，都少不了咸菜。父亲说他参加工作时，为了省钱，每天从家里带着玉米饼子和咸菜代替去食堂就餐，哪知餐票无法兑换成现金，最后只好买了一大盆猪头肉，于是举家过年，据说是全家人吃了一顿都没吃完。每当此时，我甚至能想象的到大家兴奋满足的样子。
而如今，虽然已经无需靠咸菜度日了，但是每年秋末还是会腌咸菜，只是三缸变成了一缸，而即使是只有一缸也还是吃不完，但餐桌上还是天天都会有咸菜的影子，也许是已经习惯了有咸菜的日子，也许是为了换一下口味，也许是为了纪念那些靠咸菜度日的岁月！
咸菜，曾经是苦日子里的救命稻草，如今是艰难岁月里的幸福回忆！
