我的家乡在安徽蚌埠，一颗淮河岸边璀璨的明珠。淮河的一条支流从蚌埠城中蜿蜒流过，将这座城市一分为二，我家就住在淮河北岸的坝堤下。所以现在回忆起我的小时候，就是在淮河岸边那个小村庄里度过的所有年少时光。而对于过年，自然也就多了几分热热闹闹和简单的快乐。
1、腊肠
小时候我们家里过年，一般是进了腊月里就开始忙活。因离着过年还早，所以这时候家家户户会先腌制点肉食腊肠。肉食就是平时吃的的鸡鸭鱼肉，自己从菜场买回来，回家后用大量的盐和花椒腌上，再用绳子串起来放在屋外晾晒、脱水。腊肠则是到外面专门的加工点，让别人帮着做好的。那时候，我们小孩子最期待的就是爸妈每天会拿回家多少肉食，这就意味着我们过年能吃到多少的肉。我们每天放学回家走在村子里，最喜欢数数别人家外面晒了多少腌货，在我们小孩子的认知里，外面晒的鱼肉越多，说明这家越富有。
当大半个月后，腌制好的新鲜肉食就会变得紧致、干瘪，味道也变得越发浓郁。这个时候，我们总是等不到过年，就央求着父母先切点香肠腊肉给我们尝尝鲜。妈妈总是无奈的说我们馋，又舍不得让我们眼巴巴的看着。等中午做米饭时，就切一两根香肠放在锅里。待莹润透亮的米饭蒸熟时，那干瘪紧致的香肠吸收了充足的水蒸气后，也变得饱满鲜香。我跟弟弟两个人这时就站在妈妈的旁边，看着她从米饭锅里把香肠捞起来，根本就等不及看她慢慢地切完，而是她切下一块，我跟弟弟就急切的上去抢一块，看谁的手快。抢到之后立马就往嘴里塞，妈妈就在那里笑着骂我们。那麻辣鲜香的香肠蒸熟以后好吃到流油，放在嘴里滋味全都散开了，吃下去的那一刻就觉得太满足了！
2、蒸包子
等香肠晒干后，基本上就离着过年不远了。家家户户就开始陆陆续续地置办年货，采购东西。等到年二十六七时，我们就开始蒸包子，蒸馒头。过年期间，外面是买不到馒头包子的，所以这期间的主食都是自己家里做。蒸的包子可以分两种，一种是甜馅，一种是菜馅。甜馅有豆沙、芝麻糖、蜜枣、红糖。菜馅有梅干菜肉馅、青菜肉馅和白菜肉馅，口味无非都是根据自己家里的喜好来。
蒸包子的那一天，妈妈会一大早起床开始和面，先是揉出一个巨大的面团，然后用旧衣服小心的包好，放在还有余温的被窝里，等待面团发酵。吃完早饭后，妈妈就开始调包子馅。一般是先包甜馅，取出提前一天煮好的红豆，用勺子一点点的碾成红豆沙，再加点白糖拌匀，豆沙馅就完成了。接下来再做芝麻糖馅，平底锅先烧热，倒点生芝麻用小火焙着，焙熟后加点白糖，最后统一用擀面杖捣碎，伴着芝麻香的馅料就做好了。做菜馅就比较麻烦点，要把所有的蔬菜洗好切碎，再分别倒入肉馅和调料，一般几种馅料做下来，一上午就过去了。在做甜馅的早上，我跟弟弟就哪也不去，老老实实地守在妈妈身旁。等她把香甜软儒的豆沙馅做好后，我们俩就在旁边直接拿着勺子吃豆沙馅，芝麻糖做好后再接着吃芝麻糖，还没等下午包包子呢，我们俩就已经偷吃了很多馅料了。
早上调好馅料，下午就准备蒸包子。吃完午饭后，妈妈就把发好的面团取出来，开始揉面团，包包子。一下午的光景妈妈就坐在厨房里，不停地擀包子皮、调馅、包包子，再一趟趟的把包子放在大炤锅上蒸，这时爸爸就在旁帮着烧火。一锅包子熟了后，爸妈会喊我们过来尝尝，刚出锅的包子柔软蓬松，咬一口那浓郁的香味直往鼻子里扑。到了傍晚，基本也不用做晚饭了，一下午光吃包子就已经吃饱了。如果傍晚跑出门去玩，基本上旁边的大伯家，后面的姑姑家都会吆喝你往家里吃包子，告诉你他们家今年是什么馅的，还问你包子好不好吃。
3、炸圆子和麻叶
蒸完包子基本上就是腊月二十八了，第二天各家各户就开始准备另一场重头戏——炸圆子和炸麻叶。圆子是那种调好馅料的肉丸子，分大小两种，放在油锅里炸制而成的。大肉圆子是年夜饭上的重头戏之一，马虎不得，小圆子和麻叶就是过年期间小孩的零食。炸圆子时，先在大锅里倒入大半锅菜籽油，等油锅烧热后就开始把肉圆子往油锅里放，一个个肉圆子在油锅里发出滋啦啦的响声，那经过高温的肉香味隔着老远都能闻得见。爸爸烧火，妈妈就在炤锅前放圆子，还不时地翻个儿。这时候我最喜欢站在妈妈旁边，等妈妈炸小圆子。大圆子出锅后只有表皮是熟的，内馅还是生的，暂时不能吃。但小圆子就不一样啦，刚出锅的小圆子一个个炸得金黄酥脆，简直迫不及待的就往嘴里送，咬在嘴里还能发出嘎嘣脆的声音，那滋味美味的不得了，我能一直吃一直吃。
炸完圆子就是炸麻叶了，麻叶是一种面皮做的零食，有甜咸两种。先把面皮擀的薄薄的，再撒上些芝麻。要是想吃甜的就撒上白糖，想吃咸的就撒上芝麻盐，最后切成小面片，放在油锅里炸。麻叶做法简单，炸的也快，一般家里都会炸个几大包，给小孩子过年吃。
4、过年的快乐
等家里全部忙完后，就已经是年二十九了。这时候家里会去超市专门买点瓜子小糖、饼干糕点之类的零食给我们小孩子吃。每年，我最喜欢跟妈妈逛超市了，因为妈妈可以任由我挑选想吃的糖果，什么大白兔奶糖、珍珠饴、喔喔奶糖还有各种好吃的炒货桃酥什么的。
到了大年三十那天，爸妈一大早就起床贴春联、放鞭炮。早上吃完饭，妈妈就开始为中午丰盛的午餐忙活，该炸的炸，该蒸的蒸，洗菜切菜，为了一桌美味丰富的饭食得要忙活半天。过年期间，我们的餐桌上必不可少的大菜有虎皮肉、四喜圆子、糖醋鱼、红烧鸡等。一般吃完午饭后，大人们都是在打麻将，我们小孩子就组队去放炮，一时间村子里到处都是各种噼里啪啦的放炮声。到了晚上，各家各户就开始回家准备晚饭，然后一家人就守在电视机前看春晚。到了晚上九十点钟，每个人还要再吃碗水饺。妈妈喜欢在饺子里包一两个硬币，寓意来年的平安富贵。大年初一各家就开始走亲戚，串门子讨压岁钱。等到一圈子亲戚走完后，也就到了年初四或年初五了，年也就快过完了。这时我们小孩子就会手里拿着压岁钱，组团去玩游戏。
5、回味
在淮河岸边长到十几岁时，我们村就面临拆迁赔款。后来我们也就搬到了离家不远的新小区里去了，家家户户都住上了居民楼，过年也就没有以前那么热闹了。谁家做好了包子、炸好了圆子也就不用再出门左右邻舍的吆喝了，我们小孩子过年放炮再也找不到合适草丛，再也没有组团去谁家吃零食了。虽说如今每年过年妈妈还是会灌香肠、包包子、炸圆子等，但年味终究是越来越淡了。小时候跟和弟弟共同抢香肠、戴着围裙忙着蒸包子的妈妈、在炤锅下帮着烧火的爸、各家各户飘出来的肉香味、还有那袅袅升起的炊烟都是我儿时关于年味最深刻的回忆之，也全都鲜活的存在我的脑海里。我很怀念，也很想念。
#羽西X简书 红蕴新生#
