每次买猪肉都会把皮剔下来，待一段时间后就会攒下好多猪皮，今天把它们拿出来熬猪皮冻。
猪皮含有蛋白质、脂肪和硫酸皮肤素B，有软化血管、促进造血功能的作用，里面的胶质还有养颜美容的功效。
制作过程：
1、解冻、去毛。
先把冻猪皮放在水里解冻，然后去毛。以前都是镊子把猪皮上的毛一根一根地拔下来，现在买了个剃须刀，直接刮掉，特别省事。
2、焯水。
把猪皮放入水中焯水，同时放入葱、姜、大料，水沸后倒入料酒，这些都可以达到去腥的效果。
3、去油、清洗。
将焯水的猪皮洗干净，将皮上的肥油去掉，这一步很重要不能省。焯水的猪皮很容易去掉上面的肥油部分，然后切成如薯条粗细的条状，再全部放入盆中，加盐进行清洗，直到水变清，没有浮沫就可以了。
4、熬煮。
将清洗干净的肉皮放水锅中，倒入清水，开锅小火一个小时就可以了，用筷子沾熬好的汤很沾手。然后把它倒入容器，凉透就成冻了。
5、锅具的选择。
做美食要简单方便才好，所以选择合适的锅具可以事半功倍。
之前做猪皮冻都是用珐琅锅，后来尝试着用电压力锅效果也很好。这次做的量不多，就尝试使用了电饭煲，效果也不错。
用电饭煲操作的话，最好选择煮粥的功能，肉皮与水的比例1:1就可以了。
熬煮的时间和肉皮多少有关，选择其它锅具要考虑水分蒸发，为了达到Q弹的口感，最好肉和水的比例是1:1.5。
6、料汁。
料汁可以根据自己的喜好去调就好了。我一般会放蒜蓉、一品鲜酱油、香油、香醋、辣椒油、香菜末。
将做好的猪皮冻切成片，撒上料汁或是直接蘸着吃都不错啊。
自己做出来的皮冻Q弹，没有科技与狠活，营养健康。冬季也是心脑血管疾病的高发期，适当吃些软化血管的食物，可以达到预防的效果。特殊时期，多补充蛋白质，可以增强身体的免疫力。
