一枚肉夹馍
原创作者：王清华
初见正宗的肉夹馍，是一个美丽神奇的黄昏。
朴素的热馍刚刚出炉，滋啦啦地冒着热气，扑面而来的是粮食特有的香甜。
剖开纹路清晰香酥的馍，一团热气呼啸而来，映入眼帘的是细细软软层层叠叠的纹理，放些炖得软绵入味的肉碎进去，再在案板上剁几刀青椒香菜，一并放进去，末了，再撇一勺汤，和和美美地浇在肉碎上，浓香的汤汁瞬间把洁白细嫩的热馍晕染成肉汁的颜色。
扯来一个牛皮纸袋，把依然烫手的馍往纸袋里一塞，递到我的手上。
美食当前，我自然是忍不了的，顾不得热馍烫手，手指紧紧捏住牛皮纸的边，直接绕过怕烫的嘴唇，小心地连馍带肉咬了一口，饼酥肉嫩，入口即化，热馍凉肉，香而不腻，堪称人间美味。
金黄的外皮酥脆可口，靠近外皮的褶皱香软甜美，嚼一下让人想起金灿灿的麦穗，浸满肉汁的那部分层叠，更是软绵鲜美，单单看那颜色，就令人垂涎欲滴。
肉的滋味，那必然是人间美味了，也不知道老板炖了几个时辰，切碎了的肉末子就像是化在汤里似的，那才叫一个入味啊。
吮一口肉汁，闭上眼睛，舌尖尚且能模糊地分辨出肉里加的桂皮、丁香、白芷，还有肉蔻的香气，剩下的，却是分别不开的了，想必还需要葱姜蒜八角花椒冰糖之类的调味品吧。能把肉炖得这么色泽红润、软烂醇香，滋味鲜长，真是绝技。
低下头又咬了一口，酥脆热乎的馍和着鲜嫩的肉汁溅满唇齿，热馍的原粮味道去了肉碎的油腻，又借来了它的软烂鲜美，真是绝配。酥脆与软绵在口腔中融合得不露痕迹，齿颊留香，我兀自沉浸在肉夹馍的美味里飘飘欲仙。
都快吃完了才抬起头来，看到姗儿姐姐一团和气地坐在对面，笑眯眯地看着我一脸陶醉，我不好意思地说：肉夹馍，可真好吃!
此后的几天，我都对肉夹馍赞不绝口，念念不忘，流连忘返，理所应当地把“肉夹馍”三个字拼凑起来的意象奉为人间美味。
直到我甚为敬重的周老问起：
“丫头，你知道为啥叫‘肉夹馍’吗？”周老平和地笑着，满脸慈祥。
“就是‘肉’夹‘馍’啊，超级好吃！”满脑子都塞满了肉夹馍，已经明显阻碍了我思维的运转。
“馍在外面肉在里面，为啥不叫‘馍夹肉’呢？”周老显然看出了资深吃货的反射弧不是一般的长，进一步解释道。
我眨巴眨巴眼睛，一副画面浮于脑海：一盆肉的中间放着一个热馍，我是该拿个勺子吃呢还是扒拉到小碗里呢？
出神1秒后，想起来还没回话，条件反射道：“倒装句，表示强调，强调肉多。”我傻呵呵地说。
“哈哈，是强调，把肉放在前面，馍放在后面，突出肉多，增进人的食欲。不然一听到‘馍夹肉’，脑海里不就先画出一块干巴巴的饼了？”周老笑着，我脑海里的那盆芳香四溢的肉，也瞬间换成盆子大的饼，顿觉噎得慌。
“‘肉夹馍’啊，是古汉语的省略句式，本应是‘肉夹于馍’后来为了叫着方便就省略了‘于’字，直接叫‘肉夹馍’了。”周老耐心地讲着，像是讲一段古老而美好的传奇故事，我们托着腮，听得入迷。
我暗自思忖，明早吃肉夹馍之前，必先给它作揖，以此致敬博大精深的美食文化。
桌上静静地摆着一枚肉夹馍，恍惚间不知是何年岁，隔着缥缈的时间和空间，肉夹馍的香气从长安飘来，仿佛在很久以前，又恍若在许久以后。
对美食和文字的传承，也将生生世世，经久不息。
简介：王清华，一个低到尘埃里的写作者。
