众所周知，蜂蜜营养丰富，具有强大的美容保健功效。可是，由于市场上的蜂蜜质量参差不齐，而大家又对蜂蜜不熟悉，甚至在认知上存在很多误区，经常会出现：好不容易买到天然好蜜了，却由于蜂蜜起泡、结晶等现象，认为自己买到的是假蜜；而有时候不小心买到添加了增稠剂的假蜜，由于蜂蜜粘稠能拉丝，反而认为自己买到了好蜜……所以，有些蜂蜜误区，你不走出，就永远别想买到好蜂蜜！
1、蜂蜜出现泡沫，不能喝了？
当蜂蜜储存环境的温度升高时，蜂蜜表层有往往会出现一层泡沫，很多人以为这是蜂蜜发酵变质的表现，不能再喝了。
其实这主要是因为：当温度升高，蜂蜜中葡萄糖氧化酶的生物活性会增加，会加速将蜂蜜中主要成分——葡萄糖变成过氧化氢（具有抗菌消炎效果），而过氧化氢在高温下容易分解为氧气，由于蜂蜜较浓稠，很多氧气会积聚在蜂蜜表层，形成白色泡沫状。
蜂蜜表层有泡沫，不仅能喝，反而还说明蜂蜜中含有丰富的活性酶。不过，需要注意的是：蜂蜜发酵变质时确实也会产生泡沫，但这时的泡沫往往非常多，而且比较粗大，同时，蜂蜜会有很明显的酒味。这样的蜂蜜就不能再继续食用了。
2、蜂蜜凝固是因为变质了？
当蜂蜜储存环境的温度降低时，很多蜂蜜都会慢慢凝固，很多人以为这是因为蜂蜜变质了。其实，蜂蜜在低温下凝固，业内称之为“蜂蜜结晶”，蜂蜜结晶和“水在低温下凝结成冰”是一样的，这只是蜂蜜的一个物理特性，蜂蜜结晶后，营养价值没有任何损失，完全可以继续食用。
