当春风吹绿了田野边两排树上的嫩叶时，万物复苏，就连被油腻浸润了一个冬天的胃也开始蠢蠢欲动起来。
小时候，奶奶在家里那条很长的阳台上堆了土，开了小渠，初春时便撒上了蔬菜瓜果的种子。待那些种子冒出尖尖的小芽时，又撒上木糠给它们保暖。
到了雨水充足的春季中期，那些嫩芽便疯长起来，叶子变得肥嫩丰厚，翠绿欲滴。那些叶子的间隙间偶尔会冒出绿色的小青瓜，尾巴上带了一朵萎缩的黄花，细长的身体上长了一层绒毛。
很快，小青瓜变成大青瓜，那些小绒毛都变成了小刺。
这个时候，我总会垂涎三尺地抢先摘了一条下来，皮也不削，直接用手撸了小刺就塞进嘴里啃起来。一口清甜鲜脆，满满都是春天的味道。
奶奶会将青瓜摘下来削皮切成片，撒一把白糖，放两汤匙米醋，静置半个小时后，就变成了酸甜可口的腌青瓜。每次做这个菜，我就会觉得胃口特别大，吃得也多，那一片片脆生生的黄瓜在舌尖上嘎嘣脆地跳跃，清香怡人。
爷爷爱吃腌蒜苗，奶奶会挑蒜头最肥壮的大蒜从泥土里揪出来，洗干净，蒜头切下来炒肉丝，蒜叶子就切成一段段，加入花生油、酱油使劲揉，一直揉到蒜叶子完全软下来，翠绿的身体充分吸收了花生油和酱油，才端上饭桌。一开始我吃不习惯，夹一条塞进嘴里，顿时辣得眼泪都出来了。可是多吃几次后却迷上了那股属于食物最原始的清香，越吃越上瘾。
当艾叶绿遍了整个村落时，便是奶奶要做艾叶饼的时候了。
新鲜翠绿的艾叶摘回来，洗干净甩干水。那个时候没有榨汁机，奶奶都是手工将那些叶子一片片摘下来，放进滚水里焯水后滤干用刀剁碎，放进一个大大的不锈钢盆里，加入清水、糯米粉、酵母一起发酵。
面粉在发酵时，奶奶就开始制作陷料。咸陷料主要有：切成粒的咸肉、茭白、腌萝卜干，慢火炒香。甜的陷料有炒熟的芝麻、冬瓜制成的瓜糖块、细白的椰蓉。
那个时候物质生活水平不高，食物并不丰富，每当做这个艾叶饼时，我都欢天喜地的好像过年，守在大盆前不肯离开，看着奶奶的一双巧手将一块块面皮变成了一个个胖嘟嘟的艾叶饼，然后它们被排着队上锅蒸。
柴火灶的火舌舔着大铁锅的锅底，大铁锅咕噜咕噜地唱着歌，空气里飘着一股艾叶独特的清香。我的心情也在这种烟火气和清香中越来越激动。
当艾叶饼暗绿的身体在蒸汽里显现出来时，我常常忍不住馋，一把就抓了一个就想吃，又被烫得上窜下跳。
咬一口，整个口腔鼻腔都是浓烈清新的艾叶香。陷料或咸鲜或沙甜，吃完后齿颊留香。
村子里的田洼边有一条清冽见底的小溪，溪水不算深，经常有顽皮的小孩子在里面捞鱼摸螺，不用半天就能摸满满一桶。
春天的鱼尤其肥美，奶奶每次遇到了都会买下来，一大桶的罗非鱼，每一条不过巴掌长。罗非鱼有着普通鲫鱼的鲜美细嫩，却又没有小刺，吃起来最是过瘾。
奶奶在溪水边把这些鱼开膛破肚清洗干净，开了背边，带回去撒上细盐，一条条摊在竹篾上，白天在太阳下晒，晚上就搁在热乎乎的灶台上烘。
等把这些鱼都烘成鱼干后，就用绳子扎起来挂在屋檐下，想吃的时候就可以取下来做菜。
锅烧热，下一勺油，爆香蒜蓉辣椒圈，将鱼干下入油锅里微煎，那鱼肉与热油接触的哧啦声，那空气里热辣呛鼻的辣椒香，勾得我口水直流。
鱼干煎得微黄时，舀一勺黄豆瓣酱，再撒一把香菜就可以起锅了。
那些微微带着韧劲的鱼肉非常有嚼头，只消咬一口，香辣酥脆，仿佛将那股溪水的清冽都摊开在了舌尖上。
偶尔奶奶还会在烧饭时摊几个鱼干在热烘烘的灶台上，饭烧好了，鱼干也烘好了，又是一道美味的零食，味道是现在那些加了很多味精的鱿鱼干无法比的。
那些摸来的田螺，放在清水里养两天吐净沙子，用螺丝刀剪去尾部，洗净。
下锅前加一把蒜蓉、辣椒下热油里爆香翻炒，再倒入田螺，翻炒片刻，加入紫苏和一把蒜叶，很快整个厨房里都是紫苏独特的香气。
紫苏不但祛除了田螺的泥腥味，还带出了田螺的鲜味。夹起一个田螺放进嘴里，轻轻一吸，一股鲜辣的酱汁冲到了舌尖，有紫苏的香味，也有蒜蓉的香味，瞬间整个口腔就像一个香气聚集地。
吸完了酱汁，再用力一吸，田螺肥嫩的身体就被吸出来了，口感滑嫩而弹牙，让人吃了一个就停不下来。
偶尔有小孩子摸到一些小虾小螃蟹，奶奶也会买下来做腌酱虾腌酱蟹。
春雨绵绵，大野芋就在这贵如油的春雨中悄悄长得杆粗叶茂了。即使不用拨开泥土，我也知道它的根部有着硕大的根茎，肖似芋头。只是奶奶说大野芋的根茎不能吃，会全身发痒。
奶奶常会挑几片壮实的叶杆子揪下来，去掉叶子，剥去茎杆的皮，露出里面微白泛绿的纤维体。
在清水下冲几下，纤维杆子就变得白生生的，用刀切成小指一般长，往洗净抹干的坛子里搁一层大野芋杆子，又撒一把盐，如果反复。
过得一周后，大野芋杆子被腌得绵软，之前的白色变成灰色。舀一勺下油锅里翻炒，偶尔奶奶还会支使我去她的小菜地摘几粒红彤彤的指天椒回来，随便洗洗后扔进锅里，用锅铲截成两半，很快空气里都是辣椒的味道。
炒好的大野芋杆子咸香鲜辣，是白粥的绝配。
偶尔放学回来掀开饭桌盖子，我会不满地问：“今天没啥菜吃？”
奶奶慢条斯理地应一声：“怎么没菜吃？到处都是菜。”说完她去菜地里揪一把嫩得出水的荠菜回来，洗净切碎，再嗑两个家里老母鸡下的鸡蛋，搅拌一下就下了锅。
起锅后，荠菜清香，鸡蛋鲜嫩，不失为人间鲜味。
奶奶的美食中，蕴含着她对食物的敬仰。一饭一蔬，皆是大自然大方的馈赠。
现在，奶奶已经老了，翻不动她的菜地了，只是她闲不下来，在菜市场看到被丢弃的番薯叶会惋惜地说：“剥了皮很嫩呢，下两瓣蒜炒一下又是一盘好菜啊。”
看到我们去超市买菜，她会叨叨：“到处都有菜啊，为啥还要花钱买啊？”
奶奶的菜确实随手可取，春天的盐渍大野芋杆子，夏天的油焖西瓜皮，秋天的酱烧柚子皮，冬天的凉拌笋丝，都是随地取材的原生态美味。
美味处处有，只是需要我们具有一双能鉴别的眼睛。
-END-
我是鱼翘，不是鱼翅。喜欢用美食和故事说出心底对于这个世界的感触。
如果你喜欢我的文章，欢迎顺手点个赞再走。
