饼干是很多朋友入门烘焙首选的小点心。制作并不复杂，材料相对简单。如果能在家做出酥脆可口的饼干，对烘焙信心也增加了不少。
尤其是有孩子的家庭，周末和小朋友一起动手做一款DIY饼干作为下午茶点，既可以增进亲子关系，又可以锻炼小朋友的动手能力，何乐而不为呢？
相比在外面亲子DIY手工烘焙店来说，成本更低，还可以根据自己的时间来安排。
作为一个喜欢烘焙和美食的博主来说，各种各样的饼干做了不少，从中也总结出一些经验。
下面我来分享一下我的原创食谱——红薯曲奇饼干
所需食材：
低筋面粉180g、红薯泥110g、鸡蛋液55g、黄油70g、白砂糖46g（替换糖粉52g）
模具：雪花饼干模具（7.6cmX7.6cm）
步骤：
1、红薯去皮切片，蒸熟后压成泥取110g备用；
2、黄油室温软化到手指可以轻松按下去，加入白砂糖用电动打蛋器中高速打发；待黄油颜色明显变浅，质地变蓬松似奶油状，加入一半的蛋液，充分打发，避免油水分离，再加入剩余的一半蛋液打发。
3、然后加入红薯泥，用打蛋器高速打至顺滑；
4、加入低筋面粉，用刮刀压拌融合后揉成面团；
5、将面团放入保鲜袋，擀成0.5cm的薄片，放入冰箱冷藏松弛30分钟；
6、取出变硬的面饼，用模具压出形状，摆入铺了油纸的烤盘内，每个间隔适当的空隙；
7、用叉子叉出3排小孔，防止在烘烤的过程中膨胀变形；
8、放入烤箱中层，上下火160度，烤20分钟。如果烤箱温度高，上色后加盖锡纸；有热风功能的烤箱，开启热风功能，饼干更酥脆。
