“食医，掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐。"—八珍源起《周礼·天官冢宰》。即在古书已有记载早期美味佳肴，其有一道，富胶质故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是"八珍"之一，素有"海洋人参"之誉。那么鱼胶究竟是怎么来的呢？答案是鱼鳔。你肯定以为是每条鱼的鳔都能适合做鱼胶？你想错了，牛黄不一定所有的牛都会有，鱼胶也是。鱼胶这类瑰宝取自石首鱼类的鳔，经脱水干制而成的干货。石首鱼是一种科目的鱼类，主要大部分分布暖海或热带沿海，少数生活于温带或淡水水域在多泥沙的海底，抓获不易，物以稀为贵。鲈形目石首鱼科约160种鱼的统称，也就是鱼胶市场不同品种不同斤两。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。这让鱼胶在商务宴请、美食、医学、收藏等领域上做出不一样的贡献，那是怎么不一样呢？
在宴会宴请贵宾，鱼胶炖汤是美味上等首选。不仅菜系级别和品位跟得上去，经济又体面，并且此菜品也是商务交流话题之一，辨识个人的品位及社会地位。食至细微，非凡品味。促使商务交流进度达到预期的效果，好菜品不仅养好胃也是人与人亲近的桥梁，活跃起气氛。说到美食呢，普通食物已无法满足我们这群吃货的愿望，天上飞的、地上跑的和水里游的各类烹饪做法，我们更喜欢吃和做稀有和特色的美食，让自己口味更加升华与愉悦心情。古人曰：鱼与熊掌不可兼得，虽是指人们的智慧境界，也是吃货选择美味的境界。但吃货怎么会放弃其一，就此鱼胶就荣俱两者特色，有鱼之鲜味熊掌之稀有。泡发鱼胶后就开启北烹南炖做菜方式，由此中华美食宝典就全军出击，满足美食宝宝们欲望，但宝宝们要注意不要与高蛋白食物/维生素/黄瓜或萝卜/动物肝脏等其一搭配食用。在医学角度上，这个瑰宝以前也是有市无价（不会随意食用），现在市场是有市有价，小编自家也有经营，得利于改革开放。据民间与官方医学验证，对于一些好的鱼胶，人们常常会留起来，留着“救命”用，像产妇血崩、大出血等等，民间流传并记载鱼胶有止血作用。知道鱼胶除了有止血作用，还有很多其它的作用，如滋阴补血、养胃去寒等等。在收藏历史上，以前有听过收藏钱币、字画等具有历史稀有价值物品，现在是收藏动植物干货，百年老胶千年灵芝万年参，年份越老越值钱，其收藏价值不亚于钱币与字画，一只优质大斤两的老胶市值可能值10公斤黄金，甚至不止。
好了，科普那么多鱼胶价值的信息，你对鱼胶有了一定的见解，学识上得到进一步升华。无论你是出于什么心态现在或者以后购买鱼胶，先别急，这边再补充下选购须注意，一看是否是完整的一条鱼胶，二鱼胶是否有纹理，三确认鱼胶完整后，就要看鱼胶大小和厚度。鱼胶只是物理上晒制脱水二次加工，不会有产生化学成分合成，请君悉知。市场不同品种不同斤两自有不同价位，如果您是初次了解与品尝者，给个小心心评价关注我，让我们品位交流之旅就此打开；如果您是资深鱼胶美味爱好者，所有的创新手法源于共同爱好与交流关注，携手共赢。欢迎大家多多留言与支持信任！
