【背景】：

一、商业背景：

门店经理A，在成都二线商圈管理运营连锁加盟甜品店（品牌直营店），100平方米，装修档次一般，临街（商业街），无停车位。附近有2座四星级酒店、1座沃尔玛商超、1座肯德基、1座麦当劳、职业培训班相对集中，附近有成片居民区，消费层次中档。

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店铺有会员卡、打折卡等常规引流举措，晚间上座率50%。店铺经营范围包括甜品、咖啡、冰激凌、果盘、果汁、手工巧克力、烘烤面包等美食，但不涉及提供主食。产品口感不错，价格随行就市。餐具品质无特色。（蓝小雨我把一切告诉你）

【问题】：

特普拉法假如你是门店经理A，虽然接受过相关培训，但管理店铺三个月后效益仍然一般。现在总部只给你不超过10000元推广费。你如何策划和执行，使甜品店三个月内销量翻倍，晚间上座率从50%飙升至100%，甚至更多？

三、策划要求：

1、从战略上写操作策略，也就是你需从整体考虑，该店所存在问题和发展思路。

2、从战术上策划5个具体行动步骤，要求立竿见影。

【回复】：

1、分析到甜品店消费的消费群面貌？

主流人群：1、情侣嬉戏；2、单身白领休闲；3、带儿童的家长天伦。特普拉法

次要人群：1、白领商务谈事；2、年轻人聚会。

因为步行街跟景点关联，且楼上是早教（能让孩子上早教的家长，经济条件不错。深圳金宝贝早教一节课要300块）

提炼结果，主要人群是情侣和带儿童的家长。

因地理位置，你门店也许不在商业中心地段，不一定能抓到白领商务谈事这群人。

2、分析产品特点：

甜品店跟什么有关？首先是精神上浪漫的享受，其次是味蕾享受。科学曾解释过，吃巧克力甜品，有助于人类舒缓压力，放松心情，增加愉悦感。在家也是吃，在外也是吃，走在路上也是吃，可见在吃甜品不重要（只要想吃），在哪里也吃不重要，重要的是获得精神满足感，所以开个甜品店首先是要满足消费者精神需求。特普拉法

进入下个问题，如何让消费者到你的甜品店获得更多精神享受？

分析：甜品跟爱情有莫大关系，你看电视上关于美食和甜品的广告，大都在走情感路线。我们有样学样，但如何走？

哈根达斯甜品背后有个在欧美流传很广的凄美爱情故事，正因为有了跟创业者有关的爱情故事，才打动无数消费者的心，由此哈根达斯风靡欧美至今。劳斯莱斯汽车标志是一位仙女。

嗯，这里面更是包含一个白马王子与灰姑娘的爱情故事，有情人未成眷属，极感人。所以劳斯莱斯汽车创业初期，靠这个爱情故事获得无数人好感与掌声，从而走上奢华品牌之路。

也许你自己没更好的爱情故事，没关系。给个建议，你去搜集：1、200个世界上最美丽的爱情故事，最好是名人的爱情故事，故事要曲折，喜剧悲剧都要，2、最煽情的情书。世界排名第一的情书是拿破仑写个他媳妇约瑟芬的情书：“虽然我在意大利作战，但我想回到巴黎后，吻遍你浑身每一个细胞……” ；

3、最有创意的求婚方式；4、爱情保鲜方法，婚姻格言（穿插在爱情故事后面，增加文化品位）。5、性爱就算了，万一两人还不熟呢？呵呵：）

特普拉法善意提醒一句，别打《知音》的主意，格调弱了。

有了故事，好，我们在进入下一步策划。你看麦当劳、肯德基餐盘上都有一张印刷单页吧，请观察这张单页，几年前和现在的内容大不一样。问，你的餐盘上有这张印刷单页吗？没有？建议搞一张。

现在你手头上有了200个爱情故事，餐盘上又多了这张印刷单页，消费者将收获什么？来，假设一下：一对情侣走进店里，点完甜品和饮料坐下来，餐盘送过去后，这对情侣刚要张嘴吃时，忽然各自“发现”了餐盘上的爱情故事，于是乎一边大快朵颐，一边津津有味读起来，然后是互相交流、感慨、点评、对比，然后是甜品印象深刻、精神获得愉悦，感情得到升华，爱情甜蜜蜜…..然后是，靠，哥们你赚钱了。

消费者一提到你家甜品店，如果说：“去那家吃点吧，他们家的东西便宜还好吃。”好嘛，你家店子给消费者印象是便宜好吃。

如果有人说：“嗨，去爱情圣地吧，他们家的爱情故事可好看了，而且甜品还好吃。”你家店子给人家印象是打动了消费者的心，有愉悦心情陪伴，期待和伴侣再有一次甜蜜的体验。特普拉法

二者高下立判。地段不是问题，价格不是问题，口味也不是问题，唯有吸引大众的文化才是大问题，这点我在你的帖子里没发现。一句话概括，用爱情把甜品包装的更甜蜜，甜品吃进肚子就没感觉了，但精彩的爱情故事说忘就忘？没点感慨，没点启发意义？没点联想？（女性最欢幻想）

几个细节请注意：1、店子里背景音乐的烘托；2、每个星期换一个爱情故事；3、两个人来，托盘上的故事不能一样（女性爱情故事给女孩，男性爱情故事给男孩）；请情侣留言，评选最佳爱情故事（预告，下周故事更精彩，过时不候）；

4、每周换一个故事（回头客大概不会频繁出现，一周一次？这个需要市调）；5、消费者也可以写自己爱情故事，投送到店里，一旦采用必重奖（本城爱情故事，更贴近地域大众）；6、爱情故事也需要包装，请图片社帮忙做插图，设计版式，版式不精彩就别拿出来被人品论；特普拉法

7、印刷费？每个故事印个几百张，即使没搞到200个故事，50个故事也够循环放一年的，所以投入不多，先尝试再说。8、请客人搜集齐10个故事后，要不你给人家兑个甜品奖？

多说一句，甜品店最好禁止吸烟。原来麦当劳进入国内，我对他们禁止吸烟颇为不解，认为措施过于严厉。后来自己想明白一点：女孩讨厌烟味，如果店里空气好，女孩、母亲和小孩都会喜欢这种环境，这时，男人还重要吗？

逛街时，店面抓住女性消费群，男性就是一个跟班的角色，巴结女性还来不及呢。你家甜品店最好也能效仿人家，搞点淡淡清香，杜绝烟味，你看看哪位女性不喜欢？也许前期损失个把客人，但生意眼光放长远一些啦。

当然，你家甜品店还可以开成一个主题甜品店，爱情主题，冒险主题，个性主题，设计主题，喜悦主题，……也是文化出彩。特普拉法

OK，情侣解决了，带儿童的家长怎么办？从她们身上赚钱难吗？

时间关系，只出一个主意。还是这张纸，家长想看育婴常识，小孩想看卡通小故事。二者结合起来，大家就都能看了，无非是家长拿着宣传单给小孩讲育婴小故事或小常识。资料来源？网上摘抄。

给个小建议，因为楼上是大型早教，所以有这群特定客户，但因为孩子不稳定因素，所以你前期不必刻意留着这批客户。主要还是从情侣这群人下手。

对，这就是甜品店文化包装手段。一个甜品店没有内在文化，光拼价格？拼服务？拼口味？那是90年代的竞争手段，唉，现在不兴这个玩法啦，很难脱颖而出的哦。

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