蛋白质
由氨基酸组成的高分子有机化合物，含有氮，磷，氢，氧等主要元素好和少量的硫，磷，铁等元素。蛋白质是构成人体一切组织细胞的基本物质，生命的产生，存在和成长，无一不与蛋白质有关。蛋白质分完全蛋白质和不完全蛋白质。
蛋白质的主要食物来源。人们从日常饮食中摄取的蛋白质，分为植物性蛋白质和动物性蛋白质。一般来说，动物性蛋白质在数量和质量上都优于植物性蛋白质。
在食物搭配时候可以遵循三个原则。搭配食物品种越多越好，品种越多，氨基酸的种类也越多。搭配食物的种属越远越好，有荤素之间的搭配，相比于纯植物类之间的搭配，更利于提高蛋白质的生理价值。
脂肪
脂肪为人体提供热量。由脂肪酸构成，可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。在人体内脂肪起到保温，防震作用，构成身体组织的生物活性物质。食物中脂肪的主要来源为各种籽油，植物油和练过的动物脂肪，除此之外，各种食物中都含有不同数量的脂肪或者脂类。油料作物，如大豆，花生等含有量最为丰富。动物性食品中，如肥肉，瘦肉，鱼，禽。私企部位含量各异。蔬菜水果中脂肪含量最小。
碳水化合物
人体活动的主要能源，碳水化合物鸡汤类物质引起含有氮，氢，氧三种元素。而清扬比例又和谁相同，故名吃碳水化合物。碳水化合物在人体内主要以糖原的形式储存量较少，仅占人体体重的2%左右。在人体中，碳水化合物的主要生理作用表现在，可以提供热能，保肝解毒。帮助脂肪代谢。节约蛋白质。食物中碳水化合物的主要来源，玉米谷类和薯类食物。一般。这类食物含碳水化合物达到60%至80%。豆类含有40%到60%。
矿物资
矿物质也叫无机盐，矿物质在体内尽管量很小，但对于人体的营养和功能区域有很大的影响。矿物质对人体构成人体组织，如骨骼，矿物质，还参与人体代谢。构成体内生物活性物质参与酶系统的激活。维持机体的酸碱平衡。
