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过年在家，每餐准备吃饭前，我总习惯端一碗妈妈腌的萝卜干。妈妈腌的萝卜干色泽金黄，外面裹着一层红红的辣椒粉，夹杂着生姜沫，咬起来香脆有嚼劲。
离开家到浙江，口味越来越清淡，吃辣椒的能力逐渐退化。现在每次吃起来，总是吐着舌头，手在旁边煽动着，好像这样可以把辣味给扇走似的。
腌制萝卜干一定要选在大晴天，萝卜洗干净保留着皮，这样吃起来才会有嚼劲。切成细条，一个大太阳就可以晒掉不少水分。洒上事先准备好的盐，生姜沫和辣椒粉，搅拌均匀。然后放进干净的坛子里压实，越紧越好，最上面用保鲜膜封好。在农村老家，家里有好多个大坛子，都是用来装这些腌制品。现在搬到县城，房子小，这些东西没地方放，只好用各种罐头瓶。这样也好，冰箱里也方便。而且很多人知道妈妈的手艺，每次总会要妈妈送些给他们，一罐头瓶的量刚刚好。
除了萝卜干，妈妈还一定会做豆腐乳和荞头渣，同样也是以辣为主的腌菜。以前这些原材料都是妈妈自己种的，现在什么都得买。妈妈每次一边嫌贵，又一边买的欢。做好之后，总喜欢打电话说要给我寄点，虽然知道运费很贵。我很少带过去吃。队友他们的生活习惯不一样，吃不来这些，我一个人吃显得没那个气氛，就吃不起劲。倒是回家之后，又有了味口。
妈妈总喜欢说：这次的腌的好，是不是很好吃啊？多吃点，反正还有很多。嗯……吃少点，这个上火……
