我喜欢吃面食，一来肠胃不好，面食容易消化；二来当地的面食花样多、有特色、合口味，确实好吃！比如扯面劲道丝滑，炒面片香而不腻，酸汤面祛热消食，活络面顺爽可口，羊肉小炒白皮面温胃解馋，生汆面色香味俱佳，可以让喜欢的人大快朵颐。而稀松平常的搅团——特别是荞面搅团，也别有一番风味。
搅团也就是面团子，在我看来，它应该是我们老祖先的原始食物，用料包容、做法简单、携带方便、老少皆宜。现在它成了西海固的一种名小吃，高高的挂在大小饭店的 菜单上，居然成为吃客们的最爱。
这，放在四十多年前，打死我也想不到。
在我最初的印象里，搅团是懒婆娘的茶饭。锅里烧适量的水铺上面腾一腾搅一搅就成了，再调一些酸汤捣几瓣蒜就可以将就一顿。想当年我最不喜欢吃的就是搅团——黑面的糜面的谷面的高粱面的豆面的，试想象一下，糜谷带着皮磨出的面做成的食物，吃到嘴里咝咝啦啦，全是粗糠的感觉；或高粱面豆面做的食物，只要放到嘴里就满嘴跑，又干又糙，不喝水能咽下去才怪呢。再者搅团不耐陈，真如俗语说的“搅团没肋巴边吃边消化”，不等到下地干活，肚子里就开始唧唧咕咕地叫。在缺衣少吃的年代，吃搅团实属无奈，像糜面谷面高粱面豆面的确也做不出什么像样的面食来，只能用搅团这种方式凑合。不过，搅团可以充分地利用粗粮杂粮，又最大可能让粮食膨化来充饥。
后来，生活略有改善，搅团就很少有上餐桌的机会，即使有也比以前精致了许多，且大多是荞麦面做的。再后来我才知道做搅团并不容易，什么面三水七，文火腾面，什么搅团要好七十二搅，而且要一顺子不停地搅，否则不是太硬就是过软，要么半生不熟，要么不够劲道，其中的学问还是蛮多的。调汤制作配料，更考验厨子的手艺。酸菜扁豆芽做汤与荞面搅团是标配，一定是不烈不淡，酸如如的；咸韭菜、蒜泥、香菜末、油泼辣椒都是必不可少的，这样，一顿搅团才算完成！
吃搅团也有许多讲究。就吃法来说，可以是直接在搅团上浇汤吃的汤搅团，可以就着各种配料如蒜泥辣椒油吃的干搅团，也可以切成各种形状汆在汤里的烩搅团，还可以当快餐带着随时吃（这种在其他地方也叫刮刮）。搅团俗称“老汉美”或“老汉爱”，劲道软和易消化，最适合有把年纪的人享用。在顿顿不离精米细面的当下，过个十来天两三周，还真想吃一顿豆芽酸菜汤荞面搅团，细腻软糯，入口即化，就着酸汤美美的吃一顿，胃里要多舒服就有多舒服；或者几个老友相聚，小菜小酒胡侃闲聊之后，来一份搅团，那感觉那寓意真是只能意会不需言传。
更有趣的是，吃搅团还讲究时日，特别是春节前后。小时候过年有几句顺口溜：“初一饺子初二面，初三搅团连锅转”；“过了二十三，眼泪擦不干，还有二月二的一顿油搅团”。当时觉得过年就是耍欢吃好，二月二的油搅团一吃就该过辛苦日子了。其实，直到现在，好多农家还保留着按传统日子吃搅团的习惯，大年三十的午饭要吃搅团，正月初三的午饭要吃搅团，正月初五要吃饺子或搅团，元宵节要吃搅团，燎疳节要吃搅团，二月二龙抬头那天更要吃搅团。
春节前后的一个多月要吃四五顿搅团，这种接二连三吃搅团的习俗，蕴含着极为淳朴的情感寄托：祝福与期盼！祝福一年的圆满，祝福平顺的收成，祝福大人小孩健康，祝福一家人团团圆圆，更期盼新的一年风调雨顺五谷丰登人丁兴旺万事顺遂。
在靠天吃饭的山区农村，老百姓祖祖辈辈在变幻莫测的自然面前，在动荡不安的社会生活中，总感到无力无能无奈无助，只能将对未来的祝福与期许寄托在生活的各个细节，以极其虔诚的方式表达对天地自然的敬畏之情，企求超自然力量的福佑。把逐渐形成的各种各样的习俗固化为极强的仪式感，来和谐亲情凝聚人心希冀未来。
过年的仪式是如此，婚丧嫁娶的各种仪式也是如此，节日吃搅团的仪式也不例外。
