身为一名厨师，有时候我在看到一些作者教大家做菜的时候，简直就是乱来，这不：我刚才看了一篇文章说，炒土豆丝的时候，不需要焯水，放半瓶啤酒泡一下，就会非常的香脆，我的天啊，这是炒菜吗？简直就是闹着玩，把传统的厨艺，都当儿戏了！正确的做法应该是这样的
在之前还没有流行饭店的时候，吃土豆都是切好之后直接在锅中炒，不需要焯水，切好之后也不洗，炒出来也是非常好吃的，这种土豆吃的真的是原滋原味，不过那个年代也没有太多的调料，就放盐就可以了，根本都不像现在饭店有各种各样的调味品，之所以以前的人少生病，就是这个原因，吃的健康，不打农药，不放添加剂
经过时代的发展和进步，饭店的厨师也是想到了更好的做法，首先把土豆切成丝，然后用清水洗掉土豆中含有的丰富淀粉，并不是说淀粉不能吃，而是为了满足现在吃货们的口感，加以改进罢了，土豆清洗之后还需要在开水锅中焯水，这样土豆丝会更加的爽脆
土豆丝就光是炒都有很多种，比如常见的，酸辣土豆丝，醋溜土豆丝，清炒土豆丝，炝炒土豆丝等等做法，不管是什么味型，都是一样的做法，只是添加了一样的配料和调味品
饭店做法：
1、土豆选用黄色的土豆，淀粉相对要少一些，然后切成丝，用清水浸泡一下就会有很多白色的淀粉出来
2、净锅加水烧开，放入土豆丝，等水再次烧开的时候，大约煮至土豆丝看似透亮即可漏出，漏出之后要用冷水立即冲凉，这样土豆丝的脆度会大大提高
3、净锅加油，放入干辣椒，或者是清炒放入香葱，在锅中炒香配料之后，直接放入土豆丝，大火翻炒均匀调味即可出锅，做法非常的简单，主要就是这几个环节
做美食不是说随便炒一下，或者是听信那些谣言的，健康永远都是第一位，真是想不通，是谁想出来的，用啤酒泡土豆丝增加脆度！
您见过用啤酒的吗?
