面条是很好吃的。简单的茄子面很油腻，所以放一个西红柿和卤水拌匀。非常好吃。番茄的微酸正好中和了茄子的油腻。它还能刺激味蕾，改善营养。很般配！
面条在盐水中味道很好，这两种配料都很完美，天气也不怕，它能搅动味蕾这种卤素，我用其中一种西红柿巧妙地剥去，金属勺刮软了皮，一滴眼泪掉下来，特别省时方便，这种方法非常适合煮熟的西红柿。那么怎样做才难，方法一：用开水烫。方法2：用钢叉子烤番茄，在火上烘焙，将皮肤裂开即可剥去。
以下食材是2-3人份
西红柿、茄子配料：长茄子一份（圆茄子可以）、西红柿一份、葱一份、盐适量、酱油一汤匙、水淀粉适量、植物油适量
面条配料：200克面粉和75克清水(省去购买现成面条的步骤)
厨具：炒锅，煮锅
做法：
面条好吃全在卤，这两种食材是绝搭，天热也不怕，它能挑起味蕾1 备好食材、洗净，西红柿要选熟透的，这样不那么酸（选西红柿很重要）
茄子切丁（老茄子可心切或去皮）
在平底锅中再加点油，在热的时候再加入茄质软火。
用不锈钢勺刮去西红柿的软皮，用手撕下（太硬的西红柿不适合用这种方法，可以煮熟，也可以用火烤）
把西红柿切成丁，然后切一些葱
茄丁变软后捞出备用
在这个时候，锅里有一个以上的油。加入切碎的洋葱，放入番茄中。
放入盐，小火煸到西红柿变碎出汤
在茄子中搅拌，搅拌均匀，加入少许水，煮一段时间(这一步非常重要)
加入酱油提色
加入水淀粉勾薄芡即可关火
面条机压出面条（省略面条步骤）
捞入凉水盆里过凉
浇上西红柿茄丁卤即可上桌
打卤的西红柿软点的更好吃，不那么酸
茄子或圆茄子均可根据个人喜好而不去皮，但旧茄子硬，必须去除。
