海鲜面的简单操作
原料
海虾 8只、青口6个、蛤蜊 8个、乌冬面 200克、青红椒 各半个、洋葱（大的） 半个
调料
盐 1茶匙（5克），白胡椒粉 1/2茶匙（3克），白葡萄酒 2汤匙（30ml），生抽 1汤匙（15ml），水 1汤匙（15ml）
做法
先将蛤蜊、青口放入淡盐水中浸泡到20分钟，让它将体内的细沙吐干净。海虾清洗干净，青红椒切成很小很小一片，洋 葱切成1cm大小的丁备用。
锅中倒入5ml油，油温烧到5成热时放入洋葱丁，用中火炒至洋葱变色直到有香味飘出。
接着将洗刷干净的蛤蜊、青口，依次慢慢放入锅中，然后再放入一些海虾爆炒30秒。
烹入白兰地葡萄酒，加入盐、生抽、倒入水、盖上盖子、煮至汤汁收干、约10分钟左右。
当汤汁收的已经差不多时，再放入一些青红辣椒，撒入白胡椒粉炒均匀后就可以关火了。
锅中倒入足够量的清水，水烧开后再慢慢放入面条，大概煮3.4分钟左右，就可以捞出面条放入凉水中冷却，然后把水份沥干。
最后在煮好的面条上，浇上炒好的海鲜，就可以吃上美味的海鲜面啦。根据你自己喜欢放海鲜,一般有虾和小螃蟹(或贝壳类)组合,也有放鱼的,我喜欢先倒油烧热放点姜煸一下,再放一把青菜和肉丝(或雪菜这个随你)炒一下,再倒水(先不要倒太满,后面还要倒一次)过一会放虾和螃蟹,在放下面条,加盐酱油等调料,在到半碗冷水让他冷一冷,此时把白的浮沫撇去,面熟了就好了,海鲜面不要放味精不然会破坏其本身的鲜味
