中国有一道名菜，叫做关公豆腐，非常美味，这菜名起的真妙，豆腐就豆腐，怎么还扯着关公呢？关公是三国时期战功显赫的猛将，为人急功好义，帮助刘备一生打了很多胜仗，打仗已经很忙了，业余时间他也闲不住，尽然还搞起了兼职，成为了石牌镇豆腐作坊的创始人，这事可就怪了，你说一个武匠怎么就变成豆腐事业的老袓宗呢？
传说三囯时期，关羽到石牌这一带驻军打仗，石牌码头那就是当时的水上战场，是汉江上的兵家必争之地。这边秋季气侯干燥，关公发现石牌百姓眼睛发红发热，喉咙疼的症状十分普遍，当地的郎中对此束手无策。关羽看见老百姓这么受罪，心里十分着急，可是小地方医疗水平有限，这怎么办呢？那就到医治力量更雄厚的大城市里寻找治疗方案吧。关羽一直惦记着这件事，一回到荆州他就开始寻访当地名医，终于找到了这么一个方治，把黄豆磨成桨，再做成豆腐使用，既滋补又清热、泄火。
关羽是一个急性子，听了这种方法可行，马上下令按这种办法把豆腐做好，分发给石牌的百姓，不久后还真看到了疗效，当地百姓眼疾口疮都有了好转。从那以后石牌人学会了做豆腐，至此关公这做豆腐制作方法就流传了下来，石牌被称为中国豆腐之乡。
至今，石牌人做豆腐仍然保持着原汁原味的传统制作方法，从选豆到用水、浸泡、磨浆、滤渣、煮浆、滤浆、点浆、凝固、压水，成型等过程创造的豆腐，每一道环节都考验技巧，每一步火侯都直接影响豆腐的口感。千年传一技，一物衍百味，百味获一口，唇齿向往之。
古镇现有9万多人，有八成石牌豆腐郎在全国500多座城市以及新加坡、韩国、泰国等地从事豆制品生意，毎年可以从豆制品加工产业中获得纯收入近20亿元。毎逢春节，无论距离多远，路有多长，他们都会从四面八方赶回家，这已成为豆腐之乡一大特色。关公不仅治好了当地人的病，更留给石牌镇这一份独特魅力的技艺。时至今日，天南地北石牌人回到家都要吃上一桌地道的豆腐宴，石牌豆腐制作工艺延续了千年，关公扶危济困，急公好义的美德，世代传承！
