【红豆小面包】(参考分量:16个)
面皮配料:高筋面粉160克,低筋面粉40克,鲜奶120ml,鸡蛋25克,盐2克,黄油20克,干酵母1小勺(5ml,约3克)
其实就是用一个全蛋,打散,用一半,剩下一半待用!
将低筋面粉和高筋面粉混合在一起,然后加盐2克,酵母粉3克,用筷子搅拌均匀
将全蛋液倒入牛奶打散,边倒边用筷子搅拌
融化好的黄油放温,慢慢一点点倒入和匀
盖上保鲜膜,醒发两个小时,大概是原来面团2~3倍大,
用手指按一下,不塌陷,不回弹
分成16份,大约每个22g
继续醒发15分钟,期间可以准备馅料,
我买的袋装的红豆沙
每个15g左右,分成16份,搓成圆球形
面团擀成面皮
包小笼包的方法包制
褶皱多的一面向下放置
再按一下
继续醒发一小时
上面刷上一层剩下的蛋液,撒上芝麻,抹匀,再醒发一小时
烤箱180度,预热两分钟,放中层,设置二十分钟,期间可以拿出烤盘换换方向!出炉
出炉!味道棒棒哒!