share 家庭版欧包操作
#欧式核桃面包分享#
配料：高筋粉500g、传统粉500g、盐10克细砂糖300g、酵母15g、鸡蛋2个、无糖黑咖啡500毫升、椰奶一包；色拉油30g
果干配料：
核桃仁、桂圆干、葡萄干
操作步骤：
1、先将椰奶和咖啡热好（温度在30度左右不烫手为宜，家里有宝的可以用温奶器）再将两种面粉放入干净的盆中 加入盐、糖、酵母 、鸡蛋。然后将热好的椰奶咖啡一起逐次加入面粉中（非常考验手力 一边加一边搅拌）用筷子搅拌成絮状，开始揉面团 揉至面团表面光滑✅
2、第一次发酵：我是烤箱发的 25度左右面团醒发40分钟盖上保鲜 烤箱下面加一碗水增加湿度 面团发至两倍左右大小即完成✅
3、醒发好加入果干揉面团10分钟左右至面团光滑 二次醒发 环境相同 继续 揉面我是二次发35分钟 发面都盖保鲜膜噢✅
4、二次发面完成后✅ 切剂子（大约80克左右）整理排气 加入喜欢的馅 将面团整理形状 下面铺层硅油纸 进行第三次发酵 时间30分钟环境同上✅
5、注意一定要三次发酵结束后再进行花纹的创造噢 （我就是划刀口做花纹结果面团些发后花纹不理想重新做又不好弥补）来看看人家专业的都是这样
6、然鹅 好吧 家庭版的只能就地取材 丑了点 这样下次才有进步空间丫
7、造型结束 预热烤箱200度 （约5分钟）开烤200度 放中下层 25分钟✅
出炉啦！....
好吃 不过口感没有上次好估计是无糖黑咖啡的原故 呜呜 ....加油 下次继续改进...
Tips：结束后一定要冷透了 放保鲜袋储存 千万不要放冰箱冷藏噢 如果冬天可以密封后放室内一般一周左右没问题 天气热一定要放冰箱冷冻冷冻吖是冷冻 吃的时候面包表面喷些水 烤箱预热好 烤3分钟左右即可食用 千万千万不要用微波炉噢 口感会变差 如果嫌烤箱麻烦 可以放锅里蒸就像蒸包子一样 水开后蒸5分钟即可 非常好吃松软 我一般都是早上用蒸锅热的面包 底下的水可以煮鸡蛋🥚给娃做辅食 .....如果你也一样累到极限的时候 还要咬牙坚持做自己喜欢吃的食物给自己解解压 欢迎留言你的解压方式 半夜吃完和我一样满足的吃货朋友 你会选择怎样的方式来表达吖…欢迎留言噢
哇哦 很晚了 早点休息晚安宝贝 晚安世界
2020.3.19 23:32
