一个土豆，一根胡萝卜，几颗小葱，一点面粉，水，盐巴和少量橄榄油，半个小时的时间，就可以做出三四个土豆饼，刚好够两个人的早餐。
先把土豆和胡萝卜去皮洗净，小葱洗净。
土豆和胡萝卜切成细丝，能切多细就切多细，切细煎的时候熟的快，然后再横向截两三刀，使丝变短。小葱切碎。
加少量面粉。
然后加水加盐搅拌，继续缓慢多次添加面粉，加水，搅拌均匀，直到土豆丝胡萝卜丝充分裹上面粉浆，像下图这样。
开中火，加热至锅里无水，滴少量橄榄油。用筷子夹一团准备好的土豆糊糊，放进锅里，用锅铲摊平整。然后挪到一边，腾出空间。
按以上方法，继续做第二个第三个饼。一锅可以同时煎三个。
看到下面变透明色了，可以翻面，翻面时左手拿锅铲，右手用筷子协助。再沿着三个土豆饼绕大圈淋一圈油。细心观察，反复翻面煎，看情况决定是否需要再打圈淋油，闻到香味，颜色全变透明，双面金黄即可出锅。
其中一个打了个鸡蛋上去。鸡蛋是这样打的，先把饼挪到一边，留出位置，鸡蛋整颗打上去，然后把饼挪过来覆盖在鸡蛋上，围绕蛋饼一圈浇一点油，过会鸡蛋和土豆饼融为一体，就可以翻面了。
吃着甜蜜蜜的土豆饼，就着咸香冰凉的鱼冻，嗯，就是喜欢这个碰撞。
这次做的是比较粗犷的土豆饼，能看到土豆和胡萝卜丝伸出来，而且形状并不是很圆的那种。下次再做切碎的，或者把土豆先煮成土豆泥再煎土豆饼。嗯，鸡蛋还可以一起搅拌到饼里面去哦。鸡蛋放外面煎，可以直接吃到鸡蛋，打到馅儿里去，可以吃到更加嫩滑的土豆饼，各有千秋。
