闲言碎语不要讲，直接上干货。
1、煮前要泡水。
在煮鸡蛋之前，最好先把生鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，这样煮出的鸡蛋不容易破裂。因为暴露在空气中的鸡蛋，蛋壳相对比较干燥，直接放进锅里煮，蛋壳就会容易破裂。不管是从冰箱里刚拿出来的凉鸡蛋，还是在常温中放置的鸡蛋，泡水都能很好的解决鸡蛋破裂的问题。
2、水量要合适。
有人说煮鸡蛋的水必须没过蛋。否则，浸不到水的地方鸡蛋会半生。其实不然，鸡蛋在沸水中会自动翻滚，就算不能自动翻滚，煮的过程中用筷子扒拉一下就行了。后来经过多次试验发现，不扒拉也照样能熟，所以水能没过鸡蛋的三分之二就可以了。当然，如果放水太少，会容易干锅。
3、冷水放鸡蛋。
鸡蛋最好是在冷水时入锅，不要水开以后再放。一是鸡蛋遇沸水容易爆裂，二是水沸以后不方便操作，放鸡蛋时容易被溅起的沸水烫伤。
4、火力要适中。
煮鸡蛋时的火力控制很重要。火力大小会直接影响到后面煮鸡蛋的时间长短。如果火力过高，容易使鸡蛋气室内的空气快速膨胀而导致蛋壳爆裂，如果火力过小，又会使煮鸡蛋的时间被延长，这样就会影响到我们对时间长短的判断，从而影响鸡蛋的老嫩程度。所以中等火力最合适。
5、时间掌握好。
火力确定以后，就是通过掌握好煮鸡蛋时间，来控制蛋的老嫩程度了。以水沸为准，想煮嫩一点的鸡蛋，水沸后再煮3分钟就关火。这时的鸡蛋，蛋清熟了，蛋黄还特别鲜嫩。
想煮老一点的鸡蛋， 水沸后再煮5分钟就关火。这时的鸡蛋，蛋清熟了，蛋黄外层是膏状中心是液态，就是俗称的「溏心鸡蛋」。
要是想煮熟透的鸡蛋，水沸后再煮7分钟关火。这时鸡蛋的蛋清、蛋黄都完全熟透了。
注意事项：
据说水煮时间在10分钟以内的鸡蛋，营养成份损失最少，也最容易被人体消化吸收。
需要注意的是，鸡蛋如果煮的太嫩，蛋白质没有凝固，就会影响人体对蛋白质的消化吸收。
同样鸡蛋如果煮的太老，蛋氨酸中分解出来的硫化物，就会与蛋黄中铁发生反应，在蛋黄的外面形一层灰绿色的，不容易被人体消化吸收的硫化铁，造成鸡蛋营养价值的降低。鸡蛋中富含的蛋白质，也会因为煮的时间过长，而变得结构紧密，不能与胃液中的蛋白质消化酶充分接触，进行分解，从而造成难以被人体消化吸收。
所以煮鸡蛋时不要超过10分钟，才能煮出口感好，营养高的鸡蛋。
喜欢吃煮鸡蛋的小伙伴们快回去试试吧！说实话，这干货一般人我不告诉他！
