手工制作工具都超简单的，厨房里没有专业的电动烘焙工具一点也不影响这款面包的制作，可以用家里常见的其他工具替代。
一、工具
1、沙拉碗一大两小:大碗和面和一发面团;两小碗一个秤量干性食材，一个秤量液体食材。
2、秤。
3、硅胶面垫(可省略，直接在干净的厨房台面操作)。
4、面团割刀:分割面团，刮起粘在台面的面团。可用其他工具代替。
5、裱花袋:挤奶酪榴莲馅料，可用厚食品袋剪掉一角来替代。
食品袋用处很多，剪开可以当保鲜膜、剪口可以当裱花袋、装入榴莲肉按压成泥可以替代料里机。一袋n用。
6、油纸:垫在烤盘上防粘。
二、食材及制作步骤:
1、食材列表
主面团:
烫面糊40g 高筋面粉500g
奶粉30g 细砂糖50g
酵母5g 盐5g
黄油30g 蜂蜜30g
水210g 牛奶90g
榴莲奶酪馅:
奶油奶酪190g
榴莲肉泥240g
所有材料出品8个面包，可按比例增减食材。
几个重要比例
烫面糊 粉水比1:5
面团 粉液比1:0.6~1:0.7
粉指高粉、奶粉、可可粉等粉类，不计算盐糖酵母。
液指水、牛奶、蜂蜜等所有液体，包括烫面糊。
制作步骤
1、制作烫面糊
高粉10g中缓缓加入50g开水，边加边用筷子拌成糊状。放入冷藏备用
2、黄油取出室温软化，切成小丁备用。
3、取大碗量清水210g，高空撒入酵母，搅拌均匀。
4、在大碗中加入高筋粉、奶粉、糖
5、大碗中倒入冷却的烫面糊，奶中调入蜂蜜加入大碗，用筷子拌匀，成雪花状。
6、 揉面垫上撒匀盐，将面团倒在揉面垫上，揉至光滑成型。面团因为加了蜂蜜和牛奶，比较粘手，揉时粘手可加少许干粉。没有蜂蜜牛奶这两样食材，换成水也可以。
揉面的手法是揉、压、推、搓、摔。我是用一只手提着硅胶垫，另一只手揉。
不要急于加黄油，黄油影响出膜效果。面团揉至初步扩展，约20分钟。
7、分几次加入黄油，将面团揉至扩展。手套膜不必强求。
8、干净大碗中抹匀少许干粉，面团放入，盖上保鲜膜进行一次发酵至2倍大。下图为发酵完成。
发酵可以室温24度，旁边放一碗热水。
我是用烤箱发酵。放一碗热水在底部，预热40度或解冻程序，放入面团。约1个半小时。用手沾干粉戳面团不回缩不粘手即发酵结束。
必须盖保鲜膜，否则面团风干。
9、制作榴莲奶酪馅
榴莲肉去核放入食品袋压烂。倒入碗中，加奶油奶酪拌匀即可。可加少许糖。
装入裱花袋或刚才的食品袋。待用。
10、包馅，整型。
烤盘铺油纸。准备保鲜膜待用。
面团倒在揉面垫上，等分8份。
整型成长条，按压扁，用裱花袋挤入馅料，包好。封口一定反复捏紧，否则二次发酵和烤的时候会破口。盘成麻花状，放入烤盘上盖保鲜膜二次发酵至1.5倍。整好型的面包之间留下足够空间。
11、烤制。
筛一层薄面粉装饰。
烤箱180度预热5分钟。
面包入烤箱中层，上面加盖锡纸烤7分钟。拿出锡纸，面包继续烤13分钟。如果表面上色不够，关火余温闷两分钟后取出。
完成。
