1、发纫期
南唐时建安茶业始盛，其后建茶衰，武夷茶乃兴起继之。是故，后人考据茶史咸谓武夷茶之种制起始，当在建安茶之后，然据考事实，建安茶实出自武夷也，胡浩川武夷茶史有如下引证：
“郑谷之徐夤腊面茶诗云：武夷春暖日初圆，采摘新芽献地仙，飞鵲印成香腊片，啼猿溪走水木兰船，金槽和碾沉香末，冰碗轻涵翠缕烟。分赠恩深知最异，晚铛宜煮北山泉。”郑谷乃唐广启（885—886）进士，浩川所得武夷茶之文献此为最古，郑谷此诗词，做年不详，但诗僧皎然与郑谷及陆羽均有诗什因缘，陆羽卒于贞元之末（七八五 八零四），下距光启八十余年，郑谷盖寿人登第且甚迟，此诗如作于早年，尚非唐末。……诗中有“飞鵲印成”“香腊沉香”诸字，可见宋之北焙茶制为龙凤形，并承南唐和以龙脑辈香料，渊源有自。”
“武夷茶虽郑谷诗可以证明唐季以前的制造，但不得认彼为创始也，试以腊面茶宋人之说有二：
（一）王陶《谈苑》云：‘建州茶陆羽茶经未知云……但言福建等十二州未详；往往得之，其味极佳，江左近日方有蜡面之号，李氏别 ... 苕溪渔隐曰：“ 建安北苑茶，始于太宗朝，太平兴国二年，遣使造之，取像于龙凤，以别庶饮，由此入贡。……江左近日始有腊面之号……江左乃有研膏供御’
（二）熊蕃 宣和北苑贡茶录：‘南唐采茶，北苑初制研膏，继则腊面，既有制其佳者，曰京挺’。
江左即指南唐（937—975）其灭。王闽为946年，依此则王陶，熊蕃所云，北焙腊面实为946年至975年间始有……惟郑谷所得腊面是否即此。按郑士中晚年成进士时，下距南唐天王闽六十年，相距即久，郑谷所得之腊面，必为唐物。王廷称闽帝在930年，即认闽物亦已不可，更何南唐。此所以郑谷诗称武夷乃地举其实，南唐于北焙制腊面，盖用武夷旧法。此外熊蕃宜和北苑贡茶云：‘陆羽茶经裴文茶述……不第（按品第也）建品……毛锡文作茶谱言建有紫筍，而腊乃产于福’毛锡文年辈差后郑谷， 生于今河北，官于四川，其说腊面产于福，以年代言，当认为武夷制法传至福州所属。”
“研膏之制，在王陶以为后于腊面，熊蕃则以前于腊面，谁是谁非。但研膏创制甚早，张芸叟云：（见茶谱）有唐茶品以汤羡为上，建溪北苑未著也。贞元中常衮为建州刺史，始蒸焙而研之谓之研膏茶，张芸叟于王陶、苏轼年辈相若，于熊蕃为前辈，贞元于光启八十余年，常衮长于郑谷，当称是则研膏文献先于腊面”
据衷幹之引据谓：“孙樵送茶焦刑部书云：“甘晚候十五人，遣待斋阁，此徒皆春雷而摘拜水而和，盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品，慎勿贱用之。’丹山碧水为武夷之特称，唐时，崇安未设县，武夷尚属建阳故云。然此之出于已无异议。孙樵元和人（806—820笔者注），先郑谷约七十年。武夷茶最古之文献其在斯手。”
参照二氏引证可知武夷茶之最古文献，应在郑谷之前七十年间，在九世纪初叶，上距常衮在建州创制研膏茶之贞元中约八十年至一百年间，下距南唐北焙之兴至少七十年。其时陆羽尚在人间。茶经衹云：“岭南在福州，建州”建州即今建瓯县，该岭即武夷也。未涉及武夷茶，其因或可与陆翁赴栖霞寺采茶，茶经并未品第香观。然此时期当为武夷茶之发纫时，惟尚未驰名己耳。
由郑谷之徐夤 谢尚书毁腊面茶诗可见武夷茶在九世纪中叶所制成之腊面，有飞鵲之饰，且和之以“香”，此可推断南唐以后兴起之北焙有龙脑之属，凤团之称，实承其遗习，而沾其制。其后宋时范仲淹、欧阳修、梅圣俞、苏轼、丁渭、蔡君谟、刘子犟、朱熹，诸人从而张之，武夷茶乃驰名于天下矣。
