土豆是大家再熟悉不过的一种普通蔬菜，价格便宜，一年四季都能吃到。土豆丝作为一道家常菜，经常出现在人们的餐桌上。土豆吃法众多，可凉拌，还可以搭配蔬菜或者肉一起炒，炖肉的时候也会放点土豆。不管哪种做法，都有各自的特点。总之土豆在我们生活中经常吃。
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土豆虽然很普通，但是营养价值却是一点都不普通，土豆中含有蛋白质、氨基酸以及矿物质等多种人体必需的营养成分。其常吃不仅能提高人体免疫力，还对于心血管有很好的保护作用，有助于防止动脉硬化。土豆中丰富的钾元素，可调节人体酸碱平衡，适合高血压患者实用。土豆本身热量不高，而且含有丰富膳食纤维，能帮助排出体内的油脂和毒素，能预防和缓解便秘，还能起到减肥瘦身的功效。
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土豆可以搭配的食材众多，今天小编要说的是土豆炒鹌鹑蛋，鹌鹑蛋虽然个头不大，但是营养价值非常丰富，其中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、碳水化合物、卵磷脂等多种营养成分，常食能够提高人体免疫力，有助于大脑发育，提高记忆力。而且鹌鹑蛋中含有丰富的铁元素，有补血益气、调节气色、延缓衰老、改善月经不调等食用功效。
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我们只需要将土豆洗净去皮后，清水泡去上面的淀粉。鹌鹑蛋煮熟后去皮，红绿青椒、大蒜切好备用。然后起锅烧油，先将土豆煎至双面金黄后盛出备用。另起锅烧油，加入蒜和辣椒炒出香味后，将鹌鹑蛋下入，快速翻炒，再加入煎好的土豆块，少许的食盐、料酒、蚝油调味上色，翻炒均匀即可出锅。土豆炒鹌鹑蛋就做好了，喜欢的别忘了收藏！
