“妈，晚上吃什么？”
下班后出公司的第一件事就是打电话回家，问问晚餐的菜品。
“饺子！”老妈干脆地回了我两个字，就果断掐了电话。
每天不厌其烦地打电话回家问菜，这个态度也是挺满足了，至少不像老爸只回一个字“饭”，这么简单。
掏出钥匙拧开门，扑鼻而来的就是一股韭菜味，浓香刺鼻。原来，自家种的韭菜长好了一茬，比起外面的来说更具浓香。
将韭菜洗净切碎，备用。
精选瘦肉混合上鸡精、味精、盐和油，再用“九阴白骨爪”将肉与佐料充分搅拌。
总觉得猪肉在指缝间滑溜滑溜的，特别好玩，总是想捏出各种丸子形状来。
将面粉按照比例混合，不停地发力揉捏，让那顺滑的干面粉与水充分融合，变成一团粉嫩白净的面团，静置一段时间，等面团与空气充分融合，发酵。
将韭菜与猪肉充分搅拌。
有时候，老妈会在里面加上莲藕、苹果或者马蹄（荸荠，其实我们重庆话更喜欢叫“噗曲儿”），加上这些小配料，这个饺子的味道都不一样了，会有一种脆脆的，甜甜的感觉。
后来有一次在外面吃过一种蒸饺，添加了黄豆芽的豆瓣，有一种整锅骨头汤都融入饺子里面的感觉，也别具一种风味。
揉面团，搓成长条，揪成一个个小面团，擀饺子皮。
小时候，最喜欢老妈这一步了，围着桌子，看着一个个本来毫无形状的面团慢慢在老妈手里被搓圆，压扁，用一根普通的擀面棒快速地擀出一张张饺子皮。
为了不让我这小屁孩儿打扰他们，老妈总是会豪迈地扔一个面团给我，让我自己一个人去边儿上玩。蹲在角落里，用上自己那些特制玩具，发挥自己满开天际的想象力，揉出各种形状的面团。
这种天然的橡皮泥，对于儿时的我，真的算是一个顶好的玩具了。现在想来，当时幸亏自己还有点理性，没有自己玩了面团后再扔进锅里煮来吃了。
经过一段时间的玩耍，面团慢慢变干，再也不能那么劲道，这简直是一件无法接受的事情，一直缠着老妈再给我一个新鲜的面团。老妈果断拒绝，不过顺手给我的“玩具”面团浇上一点水。面团又恢复了弹性，我还记得当时对老妈这招简直是崇拜至极，真的太神奇了。
包饺子，也是一门技术活。
总是很崇拜那些单手就是一个完美饺子的高人们。我总是小心翼翼地计算着一张面皮的最大容量，总是期望着能包上尽可能多的馅料。这样吃起来就会超级满足。
后来对自己的要求就慢慢成了，只要保证煮的时候不破皮儿，就好了！形状神马的都是浮云。
每次老妈总是对我包的饺子嗤之以鼻，总是嫌弃不够美观，但是每次煮好了后，她的碗里面最多的就是我包的那些奇形怪状的饺子。
对于饺子特有的褶，能让饺子容量变大，形状更美。
对于煮饺子，老妈总是需要制作3种方式，因为我喜欢吃煎饺、蒸饺，老爹喜欢吃水煮的。于是辛苦的老妈，只能双灶齐开，一边烧水煮饺子，一边先用平底锅煎一锅饺子后，还要又架上蒸锅蒸一笼。老妈总是不厌其烦地满足着我们的各种要求。
常常听到朋友说，家里的味道无论好坏，都要夸，因为那是用爱烹饪出来的。每每听到这里，就觉得汗颜，因为我和老爸总是非常诚恳地点评着老妈每次端上来的菜肴。有点咸、还要加糖、这个外形不好看、炒得有点过火了……当然好吃的时候，我们总是用狼吞虎咽的行动来表扬着老妈。
说实话，看着我们一口接一口地吃，老妈其实心里为她的厨艺骄傲着呢！
烹饪好的饺子，再配上老爹打的特色佐料，简直就是一顿完美的家宴。
一边狼吞虎咽，一边连连称赞，好吃，真的太好吃了。
用筷子夹起一个饺子，在蘸碟里搅拌一下，放入口中，极鲜极软，面皮中还饱含着馅料里的汁水。咀嚼中，唇齿间缠绕着那用多种配料搅拌出来的馅料，就着方才滚上的蘸料齐齐迸发出美味，在密闭的口腔中绽放开了一场盛世烟花，整个脑海中只有一个感觉，幸福，圆满。
每次都会在冰箱里面放一些饺子，当“地主”家的存粮。忙碌了一天回家，不想做饭的时候，烧上一锅水，扔进去几个饺子，甚至调料都懒得去弄，煮好捞出，就是一顿美味。
平凡，却又不平凡，或许就是这样的味道，才是妈妈的味道。
