《舌尖上的中国》呈现我们大中国的美食，随着镜头记叙，透过热气腾腾的厨房，使人感受到了中华几千年的饮食文化，更感受到了人们对食物的情感。正因为这种情感，一餐一饭才觉得更加的可口迷人。是的，食物真的最富有情感的东西，饱含着做饭人的用心，饱含着用餐人的快乐。

在生活节奏如此快的今天，能够享受一粥一餐的精致，生活是何等圆满？精致的美食数不胜数，但是如果餐餐都在外面的花，难免叫苦连天。外面的饭菜再精致，怎能比家中每一次用心做出来的饭菜？承担我们家三餐的是我婆婆。婆婆——我们家的饮食担当，一酷爱做饭的人，从来不问我们吃什么饭，每个礼拜的21顿饭，顿顿饭不重样，研究着营养搭配，研究着我们的口味。人干净利索，厨房收拾得妥妥当当，做起饭来井井有条。

疫情宅家的时候，考虑到为祖国做贡献，大鱼大肉控制一下，各类炒菜缩减一下，用极少的食材，做出最美味的饭菜，用最简单的食材做出最让人难忘的饭，是顶级大厨所为。我们，居然享受到了。

（一）手工菠菜面

两块钱的菠菜，一大碗面粉，就能成变成够五个人吃的手工菠菜面。

中饭时候，走进厨房，看到擀好的菠菜面在案板上，码的整整齐齐，只看那刀工切法就足以让人产生食欲。下面条我还是会的啊，哪知婆婆还是不放心，叮嘱着：“面下三开，第一开下青菜，第二开的时候烧油……吃油泼面”一边叮嘱着我，一边又开始了新一轮的擀面工作。“为啥要重新再擀面呢？一次搞定多好的。”

“头锅的饺子，二锅的面。面要好吃，就得一锅一锅擀……”

好吧，你是权威，说啥都对。在我看来完全没有什么区别。看看我们家热衷于擀面的奶奶，我想：倘若让我来擀面，我会一次搞定。可是婆婆会一碗一碗擀给我们吃，说是现擀才新鲜。

婆婆做的面条是真好吃，吃遍方圆几百里，没有比这更香的面条了。早先几年，公公很骄傲，逢年过节，把单位的人都叫到家里头，吃婆婆的擀的面条；后来，我经常把我们单位的同事叫到家里头，吃婆婆亲手擀的面。我爱出馒头不爱吃面，外面的面从来不会当为我的伙食，但是，家里的面条是人间的美味。

就像我眼前的这碗菠菜面，深绿劲道，色香味俱全。我问：“外面的菠菜面为啥没有咱家菠菜面的颜色深呢？”

“一般人菠菜面都是用生菜，咱家的菠菜用水焯过，叶子用来和面，菜杆儿用来清炒调味。”

看，多细致。

本来要吃半碗，又吃掉一大碗。

每次都非常赞叹于婆婆做得菠菜面，两块钱的菠菜，一大碗面粉，几经她神奇的手，就够全家人一顿香喷喷的饭，吃的人心生幸福。

（二）臊子面

关中人爱吃面食，各种各样的面条数不胜数，其中臊子面种类也很多，地域不同，做法不同。一个地方的人爱吃自己地方的面，我也不例外，爱吃家乡的臊子面。

臊子做法:莲花白、胡萝卜等菜全部切成丁，最主要里面要把木耳和黄花要切成丁，葱姜蒜切末儿，大火炒熟。

肉汤烧开打粉芡，然后倒入菜，加韭菜、菠菜是绿色点缀，豆腐切小丁儿为黄色白色点缀，油豆腐切小丁儿是黄色点缀，就这样一锅内含丰盛菜品相当于胡辣汤似的臊子就做好了。

面要手工擀好才行。和面时，里面加少许碱面，让面更加筋道。下锅后呈为黄色，筷子一挑入爪篱，凉水中冷激再回热水中浸透，再放进碗中，浇上做好的臊子，喷香滚烫，吃的人人热乎乎。

所以，这样的人间美味，只有在逢年过节的时候才能够吃上。一大家子女眷居于厨房，分工协作，边做饭边聊天，硬生生把简简单单的面做出了热火朝天的美食，一大家子人热热闹闹把一碗普通的关中面，吃出了节日的气氛。

小时候逢中秋节、端午节等传统佳节，远嫁的女儿要回娘家，娘家早早就会提前准备臊子面。我有三个姑姑，每次节日的前一天，爷爷就会下地去把菜拔好，全部拣最新鲜最漂亮的蔬菜，经奶奶的手择干净，准备好最好的食材，妈妈将这些菜提前切好，放在笸箩里头，还要泡好木耳和黄花。

结婚后，我也成了回娘家的姑娘。为了保持吃到最香的臊子面，妈总总会在天蒙蒙亮的时候就会起床，开始准备食材。第一年节假日回去的时候，妈在泡木耳和黄花菜，我问“爸呢？”“地里去拔菜了！”不一会，爸回来，菜叶儿上还带着晶莹剔透的露珠，总觉得生在农村，就生在天堂。

后来，慢慢懂了，臊子面不能当早餐，应该在中午之前吃效果最佳，于是掐着点儿回去，每次开门妈都会系着围裙从厨房跑出来，边开门边说：“马上下面！”一会儿，热气腾腾的面条端上桌，房间和心情都温暖了。

工作的时候很少回家，也难得能吃上臊子面。婆婆看在眼里，主动承担，保证最少半个月能够吃一次。一个人霸占厨房，泡木耳发黄花菜，一个人切菜擀面条，一个人能给你做出一碗热气腾腾，劲道可口的面条。

每次我都会想着，这是最容易发胖的面，但是一定是最让人能吃出振奋心情和仪式感的面。因为每次吃的时候，不光吃出幸福，还会告诉自己：吃完了再减肥！

（三）大自然的麦饭

春吃花朵夏吃果，外带野菜也不能少。

麦饭应该是大自然最真实的味道。

婆婆是我见过的能把野菜吃到极致的人。

打小我知道麦饭就是槐花麦饭，采摘的新鲜槐花用水洗干净，晾晒在筛子里头去掉水分，洒入面粉，拌上五香粉等调料上笼屉蒸熟，出锅时撒上姜末、蒜泥，用烧焦的油这么一激，蒜香、葱香、花香迎面扑来，激起了食欲，打开了胃口。

这是最常吃到的槐花，婆婆做得槐花真的很棒，就是你你这次吃完后，还想吃，吃过后就赞不绝口。于是，你表扬她的麦饭做得真好，她就能用白蒿蒸麦饭，说是稳定血压；她还能用土豆蒸麦饭，俗称“洋芋檫檫”，说是能够减肥；她还能用树上新发的像毛絮的东西蒸麦饭，我吃一口，跟她说“这个能忆苦思甜”吧？

看吧，她真的把麦饭做到了极致！

（四）米稀饭苞谷糁

我跟先生起初过日子的时候，我们除了正常吃饭，他还要吃胃药，我要吃健胃消食片。

我们的一日三餐，以好吃为主，任性随意，不计较营养搭配不考虑是否养生。

婆婆来了后，生活大改观。每天早上熟睡中就会被叫醒，迷迷糊糊上桌时，就会被充满枣香的黑米稀饭馋醒，边吃边上上课“多吃这些，有利于头发生长……”；有时是“山药白米粥”，边吃边念叨“多吃能美容……”；有时是小米儿粥，亦曰“绥德的小米儿，坚持喝，能养胃……”；有时是红薯苞谷糁，“多吃粗粮对胃好……”一顿早饭会活生生演变成一节内容丰富的养生课。

神奇的是不到一年的时间，我们的各种胃药全部过期，看着这些过期的药品，我们俩不约而同严重表示对以前的生活不可思议。

（五）包子花卷大蒸馍

起初，我是爱吃馍馍的，各种烙饼包子之类，百吃不厌。

这些都算是面食中的硬食，吃着很结实，顶饿，就是吃着不水灵。

不知道从什么时候开始流传，吃米饭比吃面更容易保持身材，很多女子谈面色变，唯恐爱吃面降低了自己的身份，仿佛多吃一口下一秒就会变成胖子似的。

我这样酷爱吃馍，不是更容易长胖么？要命的是，我最爱吃肉夹馍，哪怕一天三次全部吃肉夹馍都吃不腻！

婆婆的一日三餐严重的击碎了我这个不良嗜好。她一日三餐变着花样做着饭，我小小的胃口努力成长，小碗换成大碗，小口咀嚼变成大口吞咽，胃口逐渐变好的同时，完全忽略了吃馍馍这个爱好。早晨的稀饭小菜一喝一吃，饱了；中午正餐，关中人家出了吃泡馍，每家中午都没有吃馍的习惯；晚餐稀汤面条亦或醪糟鸡蛋的，哪有时间吃馍馍啊？

疫情期间，因为工作原因，几乎没有在家吃过早饭。某天跟家人打招呼，我明天可以跟大家一起共进早餐。

第二天早晨，我把放馍馍的布子揭开，里面有黑芝麻花卷、地软包子、葱花烙饼、白馍……我说这哪来这么多种花样的馍馍啊？历历数来：爷爷爱吃的地软包子，先生爱吃的葱花烙饼，小朋友爱吃的黑芝麻花卷、我要用来加肉吃的手工白馍……赶紧表扬“真厉害！早餐都吃出自助餐的感觉！”一个人做饭得多用心，才能够把每个人的喜欢吃的食物做出来。

先生说，没有一个人能够像我妈这样爱做饭的，每顿饭都用心去做，乐此不疲。

老娘用她神奇的手，改变着我们的生活，经营着我们这个小小的家，让家里充满了浓浓的烟火气，让日子风生水起。