文/陈秋妤 本文插图源自度娘
有广州朋友过来海口，点名要吃文昌白斩鸡。其迫切猴急馋瘾大发的模样实在是让人忍俊不禁，令人纳闷这文昌出产的鸡肉有这么出名吗？竟然让号称口味最刁最会吃鸡的广东人如此念念不忘！
食物以产地命名本也无可厚非，但文昌白斩鸡似乎霸气了一点，放眼望去，整个海口的白斩鸡几乎都以文昌冠名。
我是一个在饮食上很谨慎的人，不身体力行总无法十全十就去相信旁人的眼光。是以，为了试探虚实，我以空杯心理坐到了专吃文昌白斩鸡的饭店里。
朋友说，一盘上好的文昌白斩鸡，以吃出原汁原味为佳，甚至于你用心细细地吃，能吃出鸡皮有多薄，多嫩滑，光嫩还不够，吃到回味处还要让人有Q弹的遐想。
听完此话，我惟有咂舌以回应，内心却早已大呼，此人吃鸡已达到变态的地步！不过，却也从另外一个层面给了我一颗定心丸。
鸡一上来，朋友便朝老板要了双份酱料。筷子蘸酱仔细一尝，发现这酱料是用酱油、姜泥、蒜蓉、香菜段、辣椒，还有由不容易辨识的桔子水、麻油和鸡汤混溶而成。
白斩鸡一副鲜嫩欲滴的乖巧模样，被斩鸡师傅漂亮地码放在盘子中间，切开的每一片都平整漂亮，皮连着肉，肉连着骨，色泽淡黄光亮，在灯光下熠熠闪耀。
朋友浑然一副老道的陶醉的饕客模样，傻乐傻乐的，犹如被白斩鸡在身上施展了魔力一般。
我速度夹起一筷白斩鸡，只见鲜亮的皮肉之间随着筷子微微颤动着的是一层水晶般的鸡油冻，点上酱料，送进嘴巴里。
天啊，鲜嫩的鸡肉在上好的酱油的烘托下，居然在口腔里活络过来了！慢慢咬，细细嚼，竟然让我捕捉到了鸡肉被酱油煽活出的纤细入微的鲜美与清甜。
鸡肉瘦而不柴，肥而不腻，鸡骨软而不化，咸而不过，鸡皮脆而Q爽，真真让人想要大赞一声过瘾，随即心里陡然升起一种增之一分则太过，减之一分是缺憾的体味！
入口喷香的酱料，就像是婚礼上的伴娘一样美丽却不抢风头，既礼貌周到衬托新娘，又不灰头土脸毫无光彩。是的，蘸点白斩鸡的每一味调料与酱汁仿佛都是为辅佐白斩鸡而诞生，不仅风味佳，品性更上乘。
正当我为吃到人间美味而心头欢喜，大为惊艳之余，旁边座位上的老友已然是一副浑然忘我的销魂模样，眉眼间递过来的尽是一副身在宝山不识宝的戏谑神色。
于是，差点走宝的我又吃下一块品相堪称完美的文昌白斩鸡，让舒活过来的味蕾细细感受鸡肉的脉络纹理，反复品尝那曼妙无比的鲜美鸡味。（完）
