春季的葱姜蒜韭怎么吃
春三月保健之“饮食篇”-2
春天，在饮食方面，要遵守《黄帝内经》里提出的“春夏养阳”的原则。春天人身体内部的阳气也与自然界的阳气一同升发，所以在饮食方面，比较适宜多吃些既能温补阳气又能帮助阳气生发的食物，其中利于生发的韭、蒜、葱、生姜首当其冲。
春季吃葱、姜、蒜、韭菜有什么好处呢？
春三月时节，人们应该吃一些味辛性温的食物。温能补阳，辛能发阳。初春多风寒，辛温的食物能够驱除体表的风寒邪气，有助于人身体内阳气的生发，从而达到“温补阳气，助阳升发”的效果。
葱、姜和蒜和韭菜都是我们平常人家厨房的常客，关于他们的功效，懂得医理的人都能说个洋洋万言，此不赘述。我们今天一起来看看，春季的葱姜蒜韭菜怎样烹饪才最好吃、最带劲。
葱
春天的葱特别水灵，身段白里透青，极为诱人。生吃脆嫩香鲜，熟食提味佐餐。用鲜葱蘸酱佐饼或馍，能吃出武松打虎的豪气；用滚油泼葱丝来拌各种家常凉菜，“刺啦”一声，香气撩人，嗅觉和味觉完美结合，不分彼此，宛如一场热烈的相遇；如果包饺子和包子，须得切上足量的葱花拌入馅子才香，那种若隐若现、若行若藏的香味，又有些犹抱琵琶半遮面的韵味。
蒜
如果不去体验大蒜之美，也许不会觉得吃食摊子上哪些小女生对大师傅说“不要放蒜”是一种矫情，更是一种损失。春季的大蒜新鲜嫩脆，如玉如冰，少了陈蒜辛辣老厚的刺激感，多了些春三月特有的清新美妙。嫩蒜可以直接佐饼，也可以配着荤些的菜肴，尤其是大块的牛肉，一口肉，一口蒜，那叫一个过瘾，肉的香味不知不觉间得以放大和提升，舌尖上的快意，比额头上冒出的汗珠还要强烈。如果拌面和菜，就要把大蒜拍得碎碎的，好让它们无孔不入地渗入实物，从而使其香味大增。
姜
生姜是主妇们离不开的作料，最常见是配肉炒，可以去腥增香，在家常菜中不可或缺。如果是鲜嫩的生姜，也能制成腌菜食用，辣爽可口，令人回味。在乍暖犹寒的春日，假如不小心受凉感冒，可以用生姜切片熬成姜汤，加些红糖，口感微辣带甜，驱寒发汗。春寒料峭的傍晚，一碗热腾腾的姜汤，一定会让你体验到家的温暖，和某种挥之不去的感动。
韭
唐代诗人杜甫有句诗叫“夜雨剪春韭”，描绘出了美好的春夜田园景象，也让春天的韭菜莫名间具有了几分诗意。碧绿娇嫩的韭菜，在春和景明的季节，颜值又高，香味又浓，不由得你不喜欢。韭菜炒鸡蛋，最家常、最田园、最故乡、最母亲的居家菜品，一定非它莫属。不论游子离家千里万里，它一定是经常想起的自家餐桌常见之物。韭菜包子、饺子，也是美味无比。春天的韭菜，在微雨中等待游子归来，温馨又家常，带着乡愁的味道。
春季是葱和蒜在一年中营养最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候，春三月时节，食之可预防春季最常见的呼吸道感染，更能顺应春季大自然中阳气生发的大趋势，使人体中的阳气也得以生发。所以，春三月巧吃葱、姜、蒜、韭菜，不仅能驱散风寒，还有助于激发体内的生发活动，更能体味春季来临之际，天地和我们人自身所具有的蓬勃生机。
