一说蘑菇，第一个想起的就是采蘑菇的小姑娘，背着一个大箩筐，清早光着小脚丫走遍森林和山岗，她采的蘑菇最多，多得像那星星数不清，她采的蘑菇最大 大得像那小伞装满筐。
这大概就是我最初对蘑菇的记忆吧。
１
在我从小生活的地方，蘑菇并不是很多，因为蘑菇喜欢阴凉潮湿的环境，多在森林深处。而我所在的地方，干旱风沙文明，很少有森林，只有耐旱的小树林。
所以我的记忆，多是想象中的蘑菇，好像小伞一样，大大的，很漂亮，各种颜色，肉墩墩，似乎好看大于好吃。其实我不知道，那些特别好看俊俏，颜色绚丽又诱人的，可能就是毒蘑菇。千万不能因为外形就被迷惑。也许现在也美貌又好味的无毒蘑菇。但我们还需要认真的鉴别。
不做科普文字，还是来说说和蘑菇的缘分吧。
谁知道，在很多年后，我来到一个经常吃蘑菇，菌类食物的城市。虽然不是蘑菇的生产地，却因为人工养殖等，可以吃到不少。
夏天或者冬天，随时可以用最常见的蘑菇科，也就是菌类的美味来做点好吃的。
２
最近两日，特别爱煲汤，用精选的猪扇骨配上土豆或者菌菇来煲汤，这个时候，最需要各类菌菇来提升鲜味，同时还很有营养。
常见的新鲜香菇，鸡腿菇，草菇，平菇等，炖在汤里，不像土豆那样会越炖越化，这些美味的菇，一个一个会越来越有味道，不仅鲜香，还很有嚼劲，恩，全当素菜享用。
你不见在一些寺庙里，菌菇类都是作为素食的主打美味啊，可以和豆制品一样，仿制肉食口味，同时又保持素食的甜美清香。
曾经在蔬食馆里，吃过这样的菌菇，看着俊俏，味道香甜，有种炒肉丝的感觉，却又比肉多了亲切和爽口的感觉。对于喜好素食健康的人来说，各类菌菇，尤其是一些罕见的菇类，大概是绝佳的菜肴了吧。
用香菇炖鸡，大概也是常见的一种做法吧。无论是老母鸡还是最简单的鸡翅，一旦放了香菇来炖，似乎加了魔法棒的美味，立即把鸡的香味调动出来。鸡油，鸡的柔软和醇香，和香菇的味道在一起，远远的就能让最馋的孩子吸引过来。香菇里沾着鸡汤，也有一种别样的滋味。
食材的搭配真的可以产生魔法般神奇的味道吧。
我们的日常生活中，还喜欢用香菇或其他菌类，炒素，木耳，香菇，油面筋还有其他的素菜一起，炒出一锅最家常的炒素，香菇的香，和油面筋的软，木耳的脆，还有其他色彩的素菜，这简直能让人想到美丽的春天。
很久以后，当我习惯了菜场上的日常菌类食物，我收到了家乡的礼物，一种小小的有点发黑，并不那么好看的小蘑菇。这也是一种家乡的特产吧，在充满高山雪景的地方生长出来的蘑菇。
这种蘑菇因为比较小而干，不适合烹炒，浸泡一段时间后，熬汤喝。说着说着，口水有点流出来啊，小小的野蘑菇，真的很不起眼，可是简简单单煲一锅汤，没有加任何其他的作料，看着就是一碗酱油汤的颜色，可是到嘴里的时候，就好像喝一碗参汤了，味道和人工种植的清香直率大不同。有一种土土的，却很遥远的味道，需要慢慢的品一品，舌头顶着鄂部，细细体会下，好像可以回味很久。那种味道，好像从深山老林，高山雪地里获得的珍宝一样，好像看到一个深山里采蘑菇老人的身影。
还有我们都很喜欢的一道法国奶油蘑菇汤，真是一道餐点一个风味，在浪漫的法国是用奶油搭配蘑菇的哦，再来两片面包，是不是有一种阳光下河岸旁的味道。同样是蘑菇，口味如此不同。不知是它们影响了我们，还是我们影响了它们？
３
蘑菇，在我们的餐桌上太过常见，似乎容易让我们忘记他们。可是，这种大多不做为主食，而作为辅料的食物，却让那些大菜主食，出现神奇的诱人的味道，还能把他们的营养成分都调动出来。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。
叫我们如何不爱它们？
辨别食用蘑菇，毒蘑菇，学用各种方式去做美味的蘑菇，让我们一边唱着采蘑菇的小姑娘，一边为家人做一道美味的蘑菇菜肴吧。
采蘑菇的小姑娘，背着一个大箩筐，清早光着小脚丫走遍森林和山岗，她采的蘑菇最多，多得像那星星数不清，她采的蘑菇最大 大得像那小伞装满筐。
恩，我准备下一道菜，蘑菇炒素，蘑菇肉汤，蘑菇蘑菇，快来发出神奇力量吧。
