多少年来，我一直想写篇短文，纪念小时候吃过的月饼。对于那时的我，中秋节最重要的意义，就是吃月饼。
为了做月饼，奶奶和妈妈提前两天就把面和好，加了碱，在盆上盖了一床毛巾，以保证面粉充分发酵。妈妈还会拿出珍藏了一年的花生米，放到锅里炒熟，用手捻去花生皮后，用小簸箕将花生皮吹走，然后将花生仁放在盐臼压成碎颗粒；还会准备好红砂糖、白砂糖和芝麻粒儿。砂糖可以让月饼有沙脆感，芝麻则可以让香味更持久。
中秋前一天的傍晚，预约好的邻村月饼手艺人，就着金黄的菜籽油、巨大的菜板和两个可以高挂在火苗上方的平底锅来到我家院子。有时候，平底锅到我家时还有余温，一看就知道是刚从别家做了月饼来的，甚至还散发着一点点香甜的味道，弥漫在空气中让人垂涎欲滴。当时真是很馋很馋的小孩啊，真是哪好就往哪里想！手艺人虽说是做生意，却受到非常的礼遇，端茶倒水自不必说，还要央他尽快把饼做出来。歇息之后，手艺人安排我奶奶和妈妈生起火堆，然后就在两个菜板上使劲揉面，拳头大小地一团团散放在另外一个菜板上。最后，他摊开一个面团，仔细地揉平，抓一把白糖和磨碎的炒花生米，再将四周的面皮搭回来，轻拍成一个圆形的面饼。旁边，我爷爷早就招来六根椽子，分别搭成两个三脚架，罩在两堆烧得很旺的柴火上，把两个平底锅拴在架上。
手艺人将面饼揉平，确保馅儿在饼的中央，然后将香油均匀地刷在饼和平底锅上。等着锅里的油滋遛滋遛响，就将饼小心地放在平底锅的四周。他会特别嘱咐我奶奶将火苗减小，以免烤糊了。当时我觉得时间过得好慢， 一个饼要出锅，好像要等一个世纪！为了避免我们在那里上蹿下跳地影响手艺人，奶奶往往会打发我们去玩一会。如果还赖着不走，她就会给我们每人发一把花生或者糖果。然而，这跟月饼相比，诱惑是在不大。我们走了不久，很快就会急匆匆地赶回来打探月饼的消息。往往要反复来回七八趟，才能看到手艺人把饼翻一个面儿。这种心情，似乎比锅里的饼都糊得快。
说是平底锅，其实也不是很大，一次也只能做四五个月饼。等手艺人终于将做到的饼铲到簸箕，我感觉他就是天使，长不长翅膀都无所谓！当然，刚出锅的月饼，我们是不能马上吃的，首先得稍微晾凉一下，然后奶奶和妈妈会先先洗手，将月饼送到楼上供奉给天上的老祖宗们。这时，轻易不跟随奶奶磕头的我们也会很乖地跪下来，无比虔诚地祈求老祖宗们吃快点。终于下得楼来，奶奶把饼先端给老祖吃第一口，然后才能轮到我们这拨孩子。等终于可以吃的时候，我们就一哄而上，一人抓一个，三下两下就吃完。味道都还没感觉出来，手里的饼就没有了。于是，就只能等着下一次出锅。虽然小辈可以吃月饼，但也一定要让长辈先吃。这个规矩一直传到现在，即使在北京，吃饭时长辈不动筷子，我的孩子一定也不会先动。
小时候吃的月饼，多少年都千篇一律，金黄色的外壳，松软的里芯，沙脆的砂糖，以及直接填满味蕾的满口香芝麻；馅儿只有砂糖和芝麻等少数几种，基本都是家里种的东西。如果赶上手艺人失误，我们这帮等着吃饼的孩子就会比较辛苦，就在火堆旁边干等着，瞪眼瞧锅里的饼，甚至困到睡一觉两都要一直等下去。很多年来，我的内心都很崩溃，为什么一定要等到傍晚才开始做月饼呢？早些做不行吗？好像从来没有白天做月饼的。这种月饼做好后，不包装，直接放簸箕里，放上一个月都不会坏。如果突然间大量减少，一定是被孩子或者老鼠偷吃了。
写下这些文字的时候，我脑子里一直回放着做月饼的场景，老祖小口地尝着新出锅的饼，爷爷在架子上拴平底锅，奶奶和妈妈帮着烧火，手艺人在翻月饼，而我们这些小孩则眼睛放光，小贼似的望着渐煎渐黄的月饼......
