记得我和PK在宜山路她住的附近有个商场叫光启城,我们去一家新开的无限量火锅店,后来点了个寿喜锅,她说涮好的牛肉在生鸡蛋里拌一下更美味。
是夜,俩人就开始拉肚子,折腾了一天一夜,很多年过去了,痛苦居然也变成了美好的回忆,两个人一起生病的美好。只是那一夜我被生鸡蛋彻底打败,从此在江湖上只要听到生鸡蛋,我就会心有余悸,面容失色。如果谁给我吃生鸡蛋,我会怯怯地露出职业假笑,推脱一番。
尽管后来知道有一些品牌的生鸡蛋是可以生吃的。
尽管生鸡蛋还是很多运动员的标配,电影《洛奇》里,史泰龙每天早上打个鸡蛋在牛奶里,在激昂的音乐中,开始每天的晨练。
玛丽莲•梦露在接受杂志的采访时公布了她的早餐:“早晨,在洗澡之前,我会在旅馆的电炉上放一杯牛奶。等牛奶热了,我会在里面打入两个生鸡蛋,用叉子轻轻搅拌一下,然后在洗澡时喝掉它。”
我一直属于蛋蛋族,像我们这样的人,无论走到哪里,给我们一份带有鸡蛋的菜肴就可以对付,不论是蒸蛋、炖蛋、炒蛋,皮蛋、咸蛋、煮蛋,或者蛋花汤都行。我们会轻易地被蛋香融化,如果有段时间没吃鸡蛋,那么就会变得更加渴望,米饭就着一份普普通通的小葱炒蛋也吃的格外香甜,更不要说蛤蜊蒸蛋、乌鱼子蛋炒饭等更特别的做法了。
先前开咖啡馆的时候,为了招待客人,PK开发出来了乌鱼子蛋炒饭,人多忙不过来的时候,我有时会在厨房里帮忙,就经常做这个乌鱼子蛋炒饭。
我们店里的明星,大厨Ellen指导我怎么做蛋炒饭,隔夜米饭入锅,需要用铲子把米饭拨开成为一粒粒,杜绝饭团,这样每颗米饭才能充分和蛋汁混合,出来一份充满蛋香的炒饭。
在炒饭的时候,要学会翻锅,这样所有的米饭才能受热均匀。Ellen翻起锅来超级帅气,就像一位厨房的艺术家,金黄色的米饭飞到空中,来个跳水台的36度C转体翻身动作,然后再一个个回到锅里。
Ellen是翻锅,我是翻了锅,失败多次之后,基本上也能小规模的翻一翻。
然后又过了几年,对于蛋炒饭,我做起来已经了然于胸,相当自信。做起来基本不用过脑,蛋炒饭的技术已经像芯片植入我的大脑。
并且我还加入了我偏爱的做法,先倒2/3的蛋汁炒一下,然后放米饭混炒,接着把1/3的蛋汁倒进去,这样的好处很明显,我炒的蛋炒饭里面吃得到蛋片,也吃得到包裹蛋汁的米饭。
于是,这么多年,我和我的蛋炒饭一直过着幸福的生活。
可是我对生鸡蛋明显还念念不忘,尤其是吃着生鸡蛋早餐的梦露。
昨天,我看着花坛里刚刚种不久的太阳花开出绮丽的色彩,忽然想到一个Idea.
在刚刚炒好的蛋炒饭里,我打入一个生鸡蛋在锅里,利用锅里的余温搅拌一下,这个生鸡蛋迅速加入了蛋炒饭的队伍,以一种万般妩媚的方式。(必须是可以生吃的鸡蛋品牌)
在这份蛋炒饭里,我吃到了蛋的不同形态,不同味道,不同滋味。
这对于一个蛋蛋族来说,实在是一份珍贵的礼物。
我一直以为自己是厨房小白,我希望用美味征服自己,征服别人,告诉世界———
嘿,亲爱的,其实我也可以烹饪。