自怀宁石牌 江镇 洪镇 海口 山口沿皖河两岸一带人家,家家户户农历腊月二十八这一天用徽府菜籽油炸圆子。
记得小时候,每年这一天,母亲高高兴兴坐在灶台口负责塞木柴,炸圆子的火候非常重要。父亲则坐在灶台边,围着个大围裙,看圆子沸起和颜色,捞起置于大木盆。
圆子的用料皆本地绿芯山芋制成的粉俗称“山芋粉”为主料,配徽府糯米、肉丁葱姜蒜等。炸圆子的时间大人和小孩都要高高兴兴,不得说不吉利话,否则招来父母的责骂。就这样,大概到黄昏掌灯时间,家家户户基本圆子都炸好了,剩下就是孩子们的事了,把炸好的圆子送到左右邻居,你送我,我送你,大人们在家品尝评价着谁家圆子好,谁家圆子嫰了火、谁家圆子老了火……
走在村庄的路,整个村庄的上空弥漫着油炸圆子的香。
炸好的圆子是当地的一道主菜,上桌时有蒸着的,有煮着吃的,正月里来人办席,上了盘热腾腾圆子就是示意客人后面没有菜上了,意为圆席!
若重要宴席,圆子上时,还要放鞭炮!
情理中,过了元宵节正月十五,客人来了席上没有了圆子,因为已经过了十五,客人也不会怪的。然家家户户圆子存量基本都能用到正月尾至二月初“春饮宴”……
我们家乡的圆子也意为团圆团团圆圆。
过年了,远在异乡的游子,他们都会匆匆往家赶,只有在家乡吃到的一种别具风味的圆子。
我想,那才是一种真正的年味……