超详细的草莓雪媚娘制作方法

简介：

 雪媚娘源自日本，原名为"大福"，是日本的地道点心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。 "雪媚娘"这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，因制作许多有关草莓大福的点心，所以在日本人人都称她为草莓大福达人，而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。 雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒， 酸酸甜甜、口感丰富。 咬一口就能享受到她的清甜软滑，可别停不了口哦!.... "雪媚娘"冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。如果不沾椰茸的话，粉嫩的外皮会透出淡淡的奶黄，让人有无限的暇想。西茄雪媚娘，沿用轻施手粉风格，内馅采用鲜果，是传统雪媚娘的最重要流派。

                                                                              所需食材

                                            水磨糯米粉1250g                                黄油50g

                                           糯米粉2150g                                       玉米淀粉75g

                                           鲜奶油250ml                                       牛奶400g

                                           糖粉15~20g                                         热水30g

                                            草莓12个                                             糖130g

                                            1：糯米粉2入锅用小伙炒熟，作为糕粉备用

                                             2：鲜奶油中加入糖粉打发备用

                                                3：草莓去蒂对半切开备用

                                              4：糖用热水化开后拌入牛奶糯米粉加玉米淀粉用

                                                 牛奶调成均匀无颗粒的面糊

                                              5：上笼大火蒸30分钟，成为奶糕

                                               6：将黄油隔水融化

                                               7：将液态黄油拌入蒸好的奶糕中

                                               8：将奶糕搅拌均匀。放入冰箱冷冻室冷冻约30分钟

                                                   9：用一把调羹，取约30g奶糕，将调羹放入糕粉中滚一滚，

                                                  然后手指沾上糕粉后，将奶糕从调羹上剥下来，此为一个剂子。

                                                  然后将剂子丢入糕粉中再滚一滚，并将剂子放入一只小碗中

                                                 10：用手指将其推成皮子，并放入一小勺鲜奶油

                                                  11：放入半颗草莓

                                                 12：再铺上一小勺奶油

                                                13：将皮子向中间收起

                                               14：将团子从碗中倒扣到手中             

                                              15：略微整形，即成。放入冰箱冷藏2小时后食用

小贴士

第一次拍步骤图，大家将就看看。以后的作品一定会更加详细的^_^

1.菜谱中的分量约可以做25个。

2.如果调面糊时糯米粉结块了，就用筛子将分块筛出，用手指将其揉碎再调入面糊

牛奶调开的面糊是很稀的，大家千万不要慌。

3.一月买到的草莓其实还不那么好吃，所以我对半切开后用糖渍了一下。我想到5月份，草莓就可以直接裹进鲜奶油里了。

奶油中的糖粉我给了一个区间，是因为放多少糖粉，取决于你的水果甜度如何。  

4.我用的小碗是家里盛酱油用的那种小小小碗。要是没有这样的小碗，用手压成面皮直接来包也是可以的。但是样子没有用碗做出来的那么好看。

5.有部分厨友反映做好的成品放进冰箱一晚后，第二天面皮会变得很硬。可能的情况是：一、你用的不是水磨糯米粉。请一定使用水磨糯米粉。至于什么是水磨糯米粉请移步百度。二、请使用密封盒子装成品，或者至少在容器上覆上保鲜膜，保证水分不会严重流失。三、你家冰箱制冷实在太厉害 了……

6.最后是关于雪媚娘的保质期：应该这么说，最佳赏味期限是24小时之内。冷藏一晚以后，糯米皮既Q又糯，口感极佳。冰箱里放2天，糯米皮中的水分流失很大，吃起来就有些干呼呼的了。若要讲什么时候会变质，我估计三天吧。只是，那么好吃的冰点，你忍得住让它在冰箱呆上那么久？