一直喜欢吃面包,特别是那种纯粹的,没有任何奶油,肉松及乱七八糟的干果作陪的,像大白馒头一样的面包(叫啥名我也不知道)。喜欢它纯正的味道,更喜欢它的绵软及饱腹感!
曾按照面包机和烤箱里给的配方做面包,结果做成了这样
我是个没事喜欢瞎捣鼓的人,还没学会做,就进行了各种尝试:用过玉米面粉,芡实山药粉(美其名曰养生)……反正做了n次面包后,老公坚决不再帮我善后了,无论怎么威逼利诱,软磨硬泡,就是坚决不再张嘴吃进任何我亲自送到他嘴边的面包!还说我是个败家娘们……宁愿天天花钱买着吃,哪怕吃那各种蓬松剂,食品添加剂!哎……我那个气哇,但也无可奈何,毕竟那口感及卖相自己也不愿意吃!图片我就不全上了,怕影响食欲。只上几个勉强凑合的吧。
不行!必须改进……
苦思冥想,做了又做……面粉用了大概有十几斤吧!再经过n次练习后,终于摸索出了一套独一无二的,口感独特的,真正的属于我自己“发明创造”的面包配方,先上图:
如果,这已经引起你食欲了,且喜欢这品相的童鞋那就耐心地看下去吧!
首先,经过试验,面包粉最重要的材料之一首选是高筋面包粉,如果家里没有面包粉,用饺子粉或普通面粉代替都可以(外行人轻易是尝不出来的),玉米(粗粮嘛)粉如果非得想吃,不要超过总用粉量的1/3,且需提前用水浸泡(用水比用面粉时少几克),芡实山药粉就不要尝试用了,口感太差,吃水度也没法把握,用来做糊糊吃还是不错的。
其次,我把黄油改成了花生油。黄油!总感觉说得再怎么高大上,德国造、美国造……也是人造的,能少吃就尽量少吃!何况,如果没能吃完,放微波炉或烤箱里加热时,那满屋的烤奶味,真是令人没食欲。
再者,用水,夏天可以用自然温度下的水,秋冬季节,必须用温水,温度我也没量过,能喝不烫嘴为宜(就是适度的意思),反正你这样想就可以了,温度太高,会把活性酵母菌给杀死,温度太低,就会被冻得没有活力了。
废话不多说了,将我辛辛苦苦研制的~~独家配方贡献出来吧!有兴趣的盆友可以试试看……包你满意!只要吃过我做的面包的同事都赞不绝口,甚至念念不忘呢(不是吹的,千真万确)!
E的面包配方(按放入面包机先后顺序罗列):
水 142~147克
盐 2~4克
糖 50克(不能再少了)
花生油 30克
鸡蛋 2个(或3个约100左右)
面粉 330克
酵母粉 5~7克(夏季少…冬天多)
如果家里有孩子,想吃奶油味的,可以加入50~80克的奶粉,仅限当天吃,否则,再加热吃,味道有不少成年人不喜欢。
口感嘛!自己做了……尝尝试过才知道!或者,想偷懒!但想吃…٩(๑•-๑)۶ⒽⓤⒼ来我家呀@_@[嗨起来],管饱!
限于篇幅,在下一篇文章里,我会专门说道说道我的辫子蜂蜜小面包……