阳春三月，艾草飘香。春雨绵绵时，新鲜的艾草长势正好。每年这个时候，我和老公都会做一种传统美食-艾叶青团。
清明是二十四节气之一，青团也就成了传统节日美食。
清明节，怎么能少得了艾叶青团呢?
采摘嫩艾叶，制成春天的美食，把春天吃进肚子里。
前两天下小雨，地里很潮湿，下午我全副武装，穿着套鞋，带着手套和环保袋，骑车到去年釆艾叶的地方，采集青团辅料-嫩艾叶。
河沟处，去年釆艾叶的地方，已经有人领先一步，捷足先登了。艾叶梢没了，地下的野豌豆苗被践踏了不少，野豌豆苗长势很好，一大片，密匝匝的，油嫩嫩的，我禁不住釆了一小把，回家试下口味。
釆了半小时，只釆到两小把艾叶，这也太少了吧，既然都穿了套鞋来，那就往里面再找找。
功夫不负有心人，菜园四周的野艾长得嫩绿茂盛，叶挨着叶，杆连着杆，你推我挤地扎着堆，在风中摇曳生姿，似乎在向我招手：“快来哎，我在这里呢！”
半小时，我就掐了满满一大袋嫩艾叶，腰酸了，天色暗了下来，赶紧收工回家。
在我的心中，艾叶青团是特有的温暖记忆，更是藏在幸福里最熟悉的味道。
每年三月份，我都会釆摘很多嫩艾叶（做青团时只要嫩艾叶，一定要把梗去掉，或釆摘时只釆嫩叶子，否则会因艾叶梗纤维太多，不易出汁，影响口感），煮烫清洗后，用保鲜袋一袋袋包好放在冰箱，冷冻保存起来，隔一段时间取一包出来解解馋。
早在清代，美食爱好者袁枚在《随园食单》里就有诗云：“捣青草为汁，和粉做粉团，色如碧玉”，说的就是青团。
春天的艾草经过蒸煮，自带干净的绿色，是人工色素无法比拟的大自然馈赠。混合或甜或咸的馅料，别有一番滋味。这，大概就是春天的味道吧！
艾草和蒿草长得很像，很多人都把蒿子和艾草混淆了，千万别釆错了哦！
那如何区分艾草和蒿草呢?
从生长期看：两者都是野生的，都喜欢长在田埂、地边，艾草的生长期从3月份一直长到端午节。而蒿草过了清明节，就过了最嫩的时候。
从高度上看：高的是艾草，低的是蒿草。长势最好的蒿草只有10厘米左右，而艾草高度在1米~2米之间。
从气味和外形看：蒿草是普通的青草味道，而艾草气味清香，像中药味一样，艾草的背面有白色绒毛。
居然有很多人没吃过青团，那怎么做青团？
在开水里加一小勺食用碱，放入洗干净的嫩艾叶煮一分钟后，捞出来放到冷水里漂洗，去除碱味。洗好后把嫩艾叶挤干水，搓成团。
切碎嫩艾叶后，加少量水放入绞肉机内打出绿色的汁水来。
糯米粉和粘米粉按对半开的比例，拌匀揉搓成团，加入艾叶汁，碧绿的艾叶青团面皮便做好了。
将炒好的黑芝麻和花生捣碎，将花生碎与芝麻碎混合后，加白糖、面粉、植物油拌匀。
用旋转虎口的方式，青团皮内包入花生芝麻馅搓圆。
锅底铺满棕叶，棕叶上刷一层植物油，依序放入青团，上气后蒸半小时。
开锅，一股浓浓的艾草味扑鼻而来，青团温润如玉，一口咬下去软糯香甜，散发着天然的艾草清香，那种香甜又略带薄荷的味道，在齿颊间盘旋，挥之不去。
味觉比记性长情，走过的脚步会模糊，留下的味道扎根舌尖。
青团，只为春天而生。清明一过便难觅踪迹，若是一个不小心耽误了，春天就像是白过了，像极了一年一会的约定。一颗青团，从舌尖到心间，是生活赐予的香甜。
清明前后，品上一口软糯香甜的青团。眼前春芽绿，舌尖青草香。说不尽的春意盎然，道不完的辞旧纳新。
青团是季节的风物诗，它自带青草气息，每一口都是山野里的春天，让我们在每个清明节，都能品味到春天的味道。
