秋风起，蟹脚痒。说的正是这个季节的一件让人馋嘴的事情。
照例先回顾一下儿时对螃蟹的记忆。小时候经常能吃到螃蟹，那时的螃蟹也很便宜，不算“奢侈品”。在如今的中央商场对面，过去是新街口菜场。还记得妈妈下班后在这里买回用草绳捆成串的青壳螃蟹。买得多，一下吃不完，就会扣在脸盆里，预备第二天再蒸着吃。于是，晚上，在宽敞的卫生间里，能听见螃蟹丝丝的吐泡泡声。有一回，一帮螃蟹组织了一次并不胜利的大逃亡，次日被悉数抓回。清点蟹数时，还是少了一只。后来在大浴缸的底部被发现，不过已经魂归西天了。
小时候吃螃蟹，最拿手的还是吃蟹黄和蟹爪。对于蟹壳中的肉，按父亲的意思，我们简直糟蹋了好东西。因为就是胡乱啃食一番，顶多是从醋中感受到螃蟹的美味吧。
我父亲吃螃蟹很有耐心。一只螃蟹，一杯黄酒，能吃上好长的时间。即便这样，他对自己吃螃蟹的高超技法还不是很认可。真正被他挂在嘴边吃螃蟹的高手是我在同里的姑父。据说他能吃出一只完整的螃蟹壳来！父亲还说，过去还有专门吃螃蟹的工具，能帮助食客很方便的吃螃蟹。我上网搜寻一下，还真有蟹八件一说。早在明代，能工巧匠即创制出一整套精巧的食蟹工具。据明代美食指南《考吃》记载，明代初创的食蟹工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种，翻译成现代汉语就是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针。故称之为“蟹八件”。不知我父亲小时候看见的是不是这种食蟹工具？
在这里向组织坦白一下，我吃螃蟹最快活的一年是2005年。那年的10月中旬，我走访苏南及杭州的几家供应商。一连三天，每天都有阳澄湖大闸蟹。我利用已经掌握的吃螃蟹的基本知识，狠狠的在嘴上FB了几回。
现在吃螃蟹基本上是偶尔为之，一年中顶多也就是一两次吧。可是，平时还是能从醋中找回到吃螃蟹的记忆。
办公室里新来了一位外地小美女。我和她下班能同上一段路。节前有一天，她对我说，她住的地方新开了一家螃蟹店，是高淳的。我问她是固城湖螃蟹吗？她回答是的。从后来的对话中我感觉到她似乎对螃蟹很陌生，忍不住问她：“你们哪儿有螃蟹吗？”她迟疑了一下回答说：“我们那儿离海很远。”我惊呼道：“这是淡水蟹啊！湖里生，河里长。”小美女还没有吃过河蟹（显然河蟹工作做的还没到胃）！我告诉她螃蟹的美味，还说它的做法不同于海蟹，一定要清蒸着吃。
节后上班的第一天，我看见了小美女，寻思她会不会利用长假尝试着去吃螃蟹，如果吃螃蟹又会不会在醋中放上些斩碎的生姜？
在下班的路上，她果然开心的告诉我，她花了近两百块钱，买了六只螃蟹，和男朋友及一位同学一起吃了。
我问：“你们怎么吃的啊？”
“蒸着吃的。”
“蘸醋了吗？”
“没有！”
“啊，没有蘸醋！”又轮到我吃惊了，“连醋都没有蘸，更谈不上生姜了。这螃蟹属于大寒之物，一定要与醋、生姜同食啊！”
听小美女说，他们三位都没有吃过螃蟹。吃之前还做了一番准备工作的：上网查询怎样吃螃蟹，甚至还知道了有吃蟹工具。可是偏偏忽略了醋与生姜！
我问她：“光吃螃蟹，味道咋样啊？好吃吗？”
小美女挺直着腰板得意地回答：“挺好啊，本身螃蟹就有味道啊！”
……
下次我也光吃螃蟹不蘸醋，验证一下小美女“挺好”的吃法。
2012-10-12 23:23:10| 分类： 美味生活
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