一块豆腐

    今早起床,洗漱完毕去跑步,跑到小区门口见电线杆子底下卖豆腐的老太太还在,就买了一块。其实,她的豆腐怎么说呢?无功无过,比超市卖的色相差点,还不禁煮,但我就是要买她的,因为她和蔼,无论春夏秋冬都准时守住这高高矗立的电线杆子,少了很多机械、做作的东西。我想,要把挣钱的机会留给这些摆地摊的可爱的老太太,如果真的很富裕,在夏天这么大年纪的老人谁会从遥远的村子骑着三轮车只为卖点从山上挖的荠菜或者马齿苋呢?尤其是这豆腐,起码得三四点起床磨浆制作。至于超市,即使我不去照顾生意人家也会风生水起。

     话说豆腐从汉高祖时代就已出现,据说有人在炼丹时偶然发现了豆腐的做法。也有学者认为豆腐是唐朝人发明的,但无论如何这道美味在我眼中也是最爱,你问我爱你有多深,月亮代表我的心。梁实秋先生曾经写过关于豆腐的文章,把其出现和发展的过程都写得曼妙有趣,还配有一些豆腐的做法,比如香椿芽豆腐、锅塌豆腐。汪曾祺先生在吃上大大地有学问,我以为他是最会“吃豆腐”的文学家,当然他也写过豆腐和豆腐丝的做法,比如扬州的“文思和尚豆腐”和烫三丝,最有趣的就是其家乡菜“汪豆腐”,与汪先生同一姓氏,真是妙哉。他还写过一首赞美豆腐的诗,把豆腐的来历、作用、适宜搭配的食材都一一道来。朱自清先生也曾写过冬天时吃豆腐的感受。

    迄今,我以为或许贵州的豆腐品种最多,贵州人做豆腐也是出了名的,在花样和数量上必定胜北方人一筹,比如豆腐果、糍粑豆腐、黑豆花、血豆腐、手撕豆腐等等。“泼辣”的湘菜也不甘示弱,有米豆腐、酸浆豆腐、酿豆腐。还别说,臭豆腐当属湖南的最正宗,正所谓“臭名昭著天下扬,小菜传来送暗香”。

     说点正题,今天娜宝做的是卤水豆腐,很平常。事实上,豆腐分很多种,可以根据韧性程度来区分:石膏豆腐、卤水豆腐、韧豆腐和内酯豆腐。韧豆腐比卤水豆腐和石膏豆腐禁煮,但口感偏差。内酯豆腐嘛,你若用它做豆腐脑恐怕也没什么争议。

    写到这儿,说件事。我妹妹读初一那年,一天晚上我睡得迷迷糊糊,她摇醒我说:“宝姐,你听听,楼下有人在喊‘卖豆腐,两块钱一块’。”我拉开窗帘发现天很黑,一看闹钟才凌晨三点多,后来又问她是不是真听见了,她说是,我强装淡定说没事,别害怕有我呢!说着说着她睡着了,我竟被吓出一身汗。她连豆腐的标价说得这么清楚,莫非是“闹鬼”?那之后很久我对豆腐都有一种类似梦靥般的感觉。

  (写散文重点是“散”,东拉西扯,想到哪儿说到哪儿,游离于思想和意识之外哈哈!)

     我偏爱卤水豆腐,与性情有关。这就跟女人一样,性格太硬不行,不讨喜。性格太软,受'欺负。只这卤水豆腐般的女人才浓淡相宜,软硬适中,惹人喜爱。它可煎、炒、熘、炸、炖、烩、凉拌,都很地道,“可塑性”极强。哈哈哈!别问我是哪块豆腐,你们自己猜~

    下面准备小葱一把,姜蒜适量。 豆腐白细滑嫩,若不来个陪衬怕是辜负了这嫩妞的美貌,别小看她,她自有情怀。 至于八角、花椒、辣椒等重口味调料,自己看着办吧。

图片发自简书App


第一步:准备豆腐1块、煮好的肘子肉200克、三大件葱姜蒜适量。

第二步:将豆腐切成小块,肘子肉切成小块,吃肉嘛要吃得痛快!葱姜蒜切末备用。

第三步:锅中倒入适量的水,煮沸后将豆腐放入锅中,大火烧开后将豆腐块捞出备用。

第四步:锅中放入油加热,放入肉翻炒,发出吱吱声把葱姜蒜放入翻炒,再加入豆腐。

第五步:放入2勺生抽、1勺耗油、1勺白糖,加开水一碗。

炖吧炖吧,咕嘟咕嘟~~大概十分钟。

第六步:放入1小勺盐、1小勺鸡精调味,最后滴几滴香油。

   出锅啦!

图片发自简书App

    今天做的这碗豆腐没有麻婆豆腐的妖娆和辛辣,没有砂锅豆腐的平淡和朴素,没有家常豆腐那种矫情和花哨。它不是小家碧玉,也不是贵族名媛,酷似一位风尘仆仆的村妇,厚道、仁义、善良,不仅能满足味蕾的需要,还能给你一种安全感。我只吃它那种实实在在的味道,配上那憨厚可爱的肘子肉,简直就是美女与野兽的绝配!

   就这样,来一碗米饭(注意,煮饭之前要泡二十分钟左右,蒸出的米饭才更通透饱满。)吃吃吃,娜宝请客!

图片发自简书App

 附:吃豆腐让人感觉踏实,无论你身居高位,多么富有,压力多大,坐下来静静地品尝一块豆腐,一切都会归于平静。对于做菜这件极其严肃的事,娜宝是认真的!

最后编辑于
©著作权归作者所有,转载或内容合作请联系作者
  • 序言:七十年代末,一起剥皮案震惊了整个滨河市,随后出现的几起案子,更是在滨河造成了极大的恐慌,老刑警刘岩,带你破解...
    沈念sama阅读 202,607评论 5 476
  • 序言:滨河连续发生了三起死亡事件,死亡现场离奇诡异,居然都是意外死亡,警方通过查阅死者的电脑和手机,发现死者居然都...
    沈念sama阅读 85,047评论 2 379
  • 文/潘晓璐 我一进店门,熙熙楼的掌柜王于贵愁眉苦脸地迎上来,“玉大人,你说我怎么就摊上这事。” “怎么了?”我有些...
    开封第一讲书人阅读 149,496评论 0 335
  • 文/不坏的土叔 我叫张陵,是天一观的道长。 经常有香客问我,道长,这世上最难降的妖魔是什么? 我笑而不...
    开封第一讲书人阅读 54,405评论 1 273
  • 正文 为了忘掉前任,我火速办了婚礼,结果婚礼上,老公的妹妹穿的比我还像新娘。我一直安慰自己,他们只是感情好,可当我...
    茶点故事阅读 63,400评论 5 364
  • 文/花漫 我一把揭开白布。 她就那样静静地躺着,像睡着了一般。 火红的嫁衣衬着肌肤如雪。 梳的纹丝不乱的头发上,一...
    开封第一讲书人阅读 48,479评论 1 281
  • 那天,我揣着相机与录音,去河边找鬼。 笑死,一个胖子当着我的面吹牛,可吹牛的内容都是我干的。 我是一名探鬼主播,决...
    沈念sama阅读 37,883评论 3 395
  • 文/苍兰香墨 我猛地睁开眼,长吁一口气:“原来是场噩梦啊……” “哼!你这毒妇竟也来了?” 一声冷哼从身侧响起,我...
    开封第一讲书人阅读 36,535评论 0 256
  • 序言:老挝万荣一对情侣失踪,失踪者是张志新(化名)和其女友刘颖,没想到半个月后,有当地人在树林里发现了一具尸体,经...
    沈念sama阅读 40,743评论 1 295
  • 正文 独居荒郊野岭守林人离奇死亡,尸身上长有42处带血的脓包…… 初始之章·张勋 以下内容为张勋视角 年9月15日...
    茶点故事阅读 35,544评论 2 319
  • 正文 我和宋清朗相恋三年,在试婚纱的时候发现自己被绿了。 大学时的朋友给我发了我未婚夫和他白月光在一起吃饭的照片。...
    茶点故事阅读 37,612评论 1 329
  • 序言:一个原本活蹦乱跳的男人离奇死亡,死状恐怖,灵堂内的尸体忽然破棺而出,到底是诈尸还是另有隐情,我是刑警宁泽,带...
    沈念sama阅读 33,309评论 4 318
  • 正文 年R本政府宣布,位于F岛的核电站,受9级特大地震影响,放射性物质发生泄漏。R本人自食恶果不足惜,却给世界环境...
    茶点故事阅读 38,881评论 3 306
  • 文/蒙蒙 一、第九天 我趴在偏房一处隐蔽的房顶上张望。 院中可真热闹,春花似锦、人声如沸。这庄子的主人今日做“春日...
    开封第一讲书人阅读 29,891评论 0 19
  • 文/苍兰香墨 我抬头看了看天上的太阳。三九已至,却和暖如春,着一层夹袄步出监牢的瞬间,已是汗流浃背。 一阵脚步声响...
    开封第一讲书人阅读 31,136评论 1 259
  • 我被黑心中介骗来泰国打工, 没想到刚下飞机就差点儿被人妖公主榨干…… 1. 我叫王不留,地道东北人。 一个月前我还...
    沈念sama阅读 42,783评论 2 349
  • 正文 我出身青楼,却偏偏与公主长得像,于是被迫代替她去往敌国和亲。 传闻我的和亲对象是个残疾皇子,可洞房花烛夜当晚...
    茶点故事阅读 42,316评论 2 342

推荐阅读更多精彩内容