在炎热的夏天来临前，似乎都要经过很长一段的闷热天气。开始渐渐变得没有胃口，来一点爽口的食物吧.
没错，想吃的就是这吃过一百碗都不会腻的凉皮。前两天灵儿去逛街，看着满大街卖凉皮的摊头，最终没忍住买了一碗尝尝。谁曾想，刚吃下去没两个小时就开始闹肚子，看来还真是不能贪图方便。为此，灵儿专门让美厨娘做一次凉皮过瘾地吃上一回。
用面团揉出光滑面团后再洗面，用洗完面留下来的面糊沉淀一晚，再撇去清水，蒸出来的面皮劲道爽口，面筋劲道弹牙，拌上黄瓜丝辣椒油。凉皮白里透着亮，面筋吸饱了酱汁泛着黄，辣椒油敞着红，鲜香爽口，好吃到根本停不下来。
想要追求天然和健康，那么就自己动手制作美味，从原材料开始吧。
ps:用水洗面做出的凉皮要比直接用面糊蒸出的凉皮爽口的多，想要把凉皮做劲道，面糊沉淀的时间一定要足5-6小时。如果凉皮做的多了，用保鲜膜裹好放冰箱能吃一个星期哦~
材料：
普通面粉400g
蒜泥
白砂糖
食盐
香油
白醋
豆豉酱
辣椒
胡椒粉
芝麻酱
香菜适量
黄瓜适量
方法：
1.在面粉里放少量的水再一点点地倒水，将面团和成稍微硬一点的面团，醒30分钟。
2.醒好后倒入水，没过面团。
3.开始洗，洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次。直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。
4.面筋大火蒸熟，大约半小时，切块备用。
5.把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀6-7个小时。缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆搅拌均匀。
6.取1勺子粉浆倒入凉皮锣子里。
7.放入烧开的锅中蒸2,3分钟，表面起大气泡关火，就差不多蒸熟了。
8.用水冲凉凉皮锣子后取出凉皮，放入盆里，再在上面刷层油防粘。
9.黄瓜切丝，蒜泥，白砂糖，食盐，香油，白醋，豆豉酱，辣椒，胡椒粉，芝麻酱，香菜适量、黄瓜适量混合搅拌均匀
10.几张凉皮卷起来，切块。
11.把凉皮，黄瓜，汁都倒入盆里搅拌下，就好了。
小贴士：凉皮锣子一般在市场上或网购都能买到，不太好整的直接用家里大些的不锈钢盆代替或者披萨盘也行哦
