一直对洋快餐不怎么感冒的，却唯独钟情KFC的葡式蛋挞 。总觉得握着一只新鲜的蛋挞，剥开蛋挞底部的锡纸，趁热咬下一口，松软的挞皮散发着牛油的甜香，鸡蛋和炼乳恰到好处的比例让馅料显得格外嫩滑多汁，这幸福感简直要满溢出来咯！
以前一直觉得蛋挞是个多么高大上的东东，要自己做出来更是想都不敢想的。待我们自己玩儿起烘培，按照君之的简易蛋挞，到一般葡式蛋挞方子做过N次后，简直驾轻就熟的感觉，So easy!何况我这新鲜出炉、嫩滑酥脆、奶香浓郁的蛋挞比起KFC的，可是要好吃太多的呢。
如果你也想吃一只热乎乎刚出炉的蛋挞，何不趁国庆放假最后一天，自己在家也做一个呀！
蛋挞由挞皮和挞水组成。葡式蛋挞的特点在于挞皮是用千层酥皮制作，十分酥脆。感兴趣的亲们可以百度君之的蛋挞皮做法。我们一般是一次做很多冻冰箱里，需要时就从冰箱里取出来，挺方便的。更方便的是，现在麦德龙、家乐福、伊藤之类的超市都有蛋挞皮卖的，当然上T宝肯定也是可以买到的。
重要的，以我上次做的六个酸奶蛋挞为例，说说蛋挞水的制作吧。
【原料】
【步骤】
酸奶与牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀即可
1.酸奶跟牛奶打匀
2.加细砂糖打匀
3.整颗蛋黄加进去
4.加过筛的面粉打匀就是挞水
5.挞水过筛
6.加入挞皮8分满
7.入烤箱220度，25分钟左右，至表面有焦斑出现。
完美出炉咯！
想着家里有头一晚上收的新鲜桂花，便赶紧撒了些在面上。末了，再放几颗石榴到上面。
咬上一口，连一贯奶油控的女儿也是大爱，桂花与石榴这特别的清新香味也是功不可没的吧？
【小贴士】
蛋挞水里必可少的其实就蛋黄，炼乳也是可以不用的。个人经验，稳妥点的花样变化方式是保持蛋黄和牛奶不变。将酸奶变回奶油就是原味蛋挞水的味儿，甚至可以还用牛奶，就不够浓郁了。当然，还可以根据家里材料情况，替换为奶油奶酪之类的，味道只会更香醇。至于量的替换应该比用酸奶还多些，自己酌情吧。做蛋挞水时，里面加些蒸熟的紫薯、香芋小颗粒之类的，就成紫薯和香芋蛋挞了。出炉后，再你喜欢加些芒果粒、草莓粒之类的。呵呵，已经很期待了，是不是？
当浓浓的奶香味从烤箱飘出，溢满整个房间，随着一声动听的“叮咚”，那样的雀跃欣喜，相信有爱的你终会懂得。
