大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

清蒸鲈鱼

食材：新鲜鲈鱼、生姜、葱、红椒。

1、鲈鱼处理干净，鱼肚子切开，在鱼背部两边各切一刀放入入味。

2、生姜、葱和红椒洗净切丝，浸泡在清水里待用。

3、鲈鱼涂抹上适量的葱姜水拌匀，腌制10分钟入味待用。

4、沸水把腌制好的鲈鱼上锅隔水蒸8-10分钟。（根据鱼的大小来决定蒸煮的时间）。

5、蒸好的鱼把汁水倒掉，淋入少许的蒸鱼豉油调味，加入生姜丝、葱丝和红椒丝，淋上热油激发香味即可。

精品竹荪胎

原料：

竹荪胎500克、西兰花100克、乳瓜100克、虾糁100克。

制作：

1.将竹荪胎洗净并改刀，放入加有盐、鸡精、味精的清汤锅里煨20分钟捞出。

2.把乳瓜斜刀切成厚片，投入沸水锅里汆一下捞出，拌咸鲜味后放盘中摆成圆形。

3.西兰花改刀成小块后，也入锅汆一水捞出待用。

4.取煨好的竹荪胎酿入虾糁和西兰花，蒸熟后一半放乳瓜片上面，一半放盘子的四角，最后往竹荪胎浇上咸鲜芡汁，即成。

酸辣土豆丝

原料:土豆500g

调料:葱5g，姜5g，干辣椒3个、精盐3g，花椒10克、味精3g，醋10g，调和油适量

酸辣土豆丝的做法

1土豆去皮洗净，切成大小均匀细丝，洗去淀粉，控水捞出。

2水开放入土豆丝焯水2分钟，土豆丝变成微微透明捞出过冷水。

3起锅烧油，锅入油烧至六成热，放入花椒炸一下呈深褐色捞出，再放葱丝、姜丝、干辣椒爆香，然后加入土豆丝翻炒，加醋、盐、味精调味，炒熟出锅美味即成。

操作关键

切出的土豆丝要长短一致，粗细均匀。洗去表面淀粉可以避免粘锅；放调味品时，要先放醋后放盐，土豆丝会更脆。

马蹄蒸肉丸子---团团圆圆

食材：马蹄8个，胡萝卜小半个，猪肉250克，生抽两勺，老抽1勺，蚝油1勺，番茄酱1勺，油盐少许，白胡椒粉少许，葱花适量，姜末少许，玉米淀粉1勺，白醋白糖少许

1、把猪肉清洗干净，然后用干净的毛巾擦干，放入绞肉机中绞成肉馅状备用。

2、准备一些姜末，放入肉馅中，加入胡椒粉，生抽1勺，老抽半勺，蚝油半勺，食盐适量，然后沿着一个方向搅拌均匀，然后加入1勺玉米淀粉，继续搅拌均匀，最后加入适量玉米油，静置备用。

3、把马蹄洗净，然后削皮，再次把马蹄肉冲洗干净，然后切成小碎丁。胡萝卜洗净，切成小丁。

4、把马蹄和胡萝卜丁都放入肉馅中，搅拌均匀。

5、准备一个深一些的盘子，盘底抹少许食用油，把调好的馅料揉成球状，放入盘中摆好。

6、蒸锅提前烧开水，然后把蒸盘放进锅里，大火继续蒸20分钟，时间到以后，就可以端出来了。

7、在蒸肉丸子的过程中，我们准备一个料汁，锅内淋少许食用油，倒入生抽1勺，番茄酱1勺，蚝油半勺，白醋少许，白糖半勺，混合均匀即可。

8、最后把调好的料汁淋入丸子中，撒上葱花装饰，就可以端上桌了。

蒜苗炒腊肉

食材：

腊肉、蒜苗、蒜头、干辣椒、老干妈豆豉、生抽

做法：

1:腊肉放水中煮10分钟捞出洗净，切片（如果腊肉太咸可再焯一下水去除多余的盐分）。

2:蒜苗切段，干辣椒剪成段，蒜头切片备用。锅放油下腊肉炒香，加入干辣椒蒜头翻炒。

3:加1勺老干妈豆豉和1勺生抽翻炒均匀，最后撒上蒜苗炒匀出锅。

酱牛肉

1、牛腱子肉用清水浸泡1小时，去除血水，然后清洗干净、控干水分。

2、牛肉中加入500g酱油、100g甜面酱、50g黄豆酱、15g冰糖、2片香叶、桂皮、八角、白芷、山楂干、黑胡椒、干辣椒、葱、姜。抓匀后放冰箱冷藏腌制一个晚上。

3、腌好后把酱汁和牛肉都倒入锅内，加入清水没过牛肉。大火烧开后撇去浮沫，转到小火煮2个小时，关火后再焖20分钟。出锅后放进冰箱冷藏，吃之前切片即可。

红烧带鱼

所用食材：带鱼 葱姜蒜 鸡蛋 白糖 淀粉

1、准备两根带鱼，然后把带鱼沿着尾部把鱼鳍给撕下来，鱼鳍是腥味的来源。之后把鱼头给剪下来，然后打开鱼肚子给清理一下，然后把带鱼给清洗干净

2、洗净的带鱼直接打上花刀，这样炖煮的时候比较容易入味，然后再切成带鱼段，带鱼段不用太短，不然吃肉的时候不过瘾

3、带鱼段切好之后，然后把带鱼给腌制一下，放入姜片 葱段 再添加盐 料酒 胡椒粉，充分地抓拌均匀，放在一边腌制10分钟

4、准备一个小碗，打进去一个新鲜的鸡蛋，添加盐 白醋去腥，然后充分地搅拌均匀，放在一边备用

5、接下来再准备一个小碗，挑一个料汁，添加盐 白糖 蚝油，适量的生抽，再添加一些香醋，番茄酱，之后再倒入少许料酒，倒入适量的清水，搅拌均匀，放在一边备用

6、带鱼腌好之后，把里面的葱姜给挑出来。然后再把鸡蛋液给倒进去，之后添加适量的淀粉，然后充分地搅拌均匀，放在一边

7、起锅烧油，放入伴有面糊的带鱼给煎一煎，尽量多放入一些食用油，这样吃起来更好吃，一面煎到焦黄的时候，翻面继续煎另一面。两面都煎至焦黄的时候，盛出来备用

8、起锅烧油，放入葱姜爆香，然后倒入调好的料汁，大火烧开，把煎好的带鱼也给添加进去，小火慢炖6分钟左右，炖到鱼完全入味

9、炖好之后，大火收汁，出锅之前撒入美味的葱花，盛入盘中，美味好吃的红烧带鱼就做好了。

蒜薹炒肉

食材：蒜苔、猪肉、姜、蒜、料酒、蚝油、生抽、老抽、鸡蛋、淀粉、盐和鸡精适量。

1、蒜苔清洗干净，去尾切成段，猪肉清洗后切成丝，姜去皮切成丝，蒜去皮切成片。

2、肉丝中加入少量的盐、小半勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、少量老抽上色抓匀腌制5分钟；加入一个鸡蛋清和少许淀粉，再次揉抓均匀，浇上1勺油抓匀完成腌制。

3、开水锅中加入一勺盐和少量的油，倒入蒜苔，焯水1分钟捞出投入凉水。

4、锅中适量油，加入姜丝、蒜片香炒后，加入肉丝翻炒片刻，至肉丝变色。

5、倒入处理好的蒜苔，加入几勺清水，大火翻炒1分钟左右，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅

盐水鸡

盐水鸡是一道由鸡肉、辣椒、盐水等做成的美味菜肴，冷热均可食，味咸辣。

所用食材：鸡 葱姜 花椒 小茴香 八角 三奈、白芷当归

调味料：盐 胡椒粉 白酒

1、准备一只新鲜的小公鸡，先把小公鸡给处理干净，内脏也要清洗干净，然后把表面的绒毛给处理一下。之后将鸡肉好好地清洗一下，清洗干净，控水

2、接下来锅中不放油也不放水，然后往锅中添加一些食用盐，小火慢慢地炒，炒2分钟左右，炒到盐微微焦黄。然后放入一把花椒，慢慢地炒出花椒的香味

3、把炒好的盐直接倒进碗中备用，接下来取出控干水分的鸡，然后往鸡的表面倒入高度白酒，涂抹均匀，可以杀菌，然后再均匀的涂抹食用盐，鸡的肚子里面也要涂抹食用盐。

4、鸡的身上的盐全部涂抹均匀之后，接下来盖上保鲜膜，然后放在冰箱冷藏里面，放置12小时以上，尽量时间久一点，这样比较容易入味

5、鸡腌好之后取出，然后把鸡放进水里面给清洗一下，清洗一遍，控水捞出，放在一边备用

6、接下来准备一些大葱，切成葱片，然后再准备一些生姜，切成姜片，接下来准备大料，花椒 小茴香 八角 三奈、白芷 当归，不喜欢的吃 可以不添加，那所有的香料放进温水里面浸泡

7、接下来准备一锅热水，再准备一锅凉水，把鸡肉放进热水里面几秒钟，再放进凉水里面过凉，这样重复操作几次，口感会更好

8、把泡好的大料都倒进锅中，然后大火煮开，转中火继续煮5分钟，之后添加盐、胡椒粉、再倒入一些白酒去腥，然后把葱姜也倒进去，之后再把鸡给放进去

9、大火煮开煮1分钟，然后转中火煮10分钟左右，煮好后关火，继续焖2小时，焖好之后，取出，放进冰箱冷藏室，冷藏2小时。这样口味更好

10、冷藏好取出，然后将鸡剁成小块们，也可以剁成自己喜欢的造型，摆入盘中就可以直接吃了。鲜香入味，特别的好吃。

糖醋鲤鱼

食材:鲤鱼，生姜，盐，料酒，酱油，白糖，香醋，葱，蒜，淀粉。

做法:1.准备一条新鲜的鲤鱼，先把鲤鱼的鱼鳞去掉，再去掉内脏冲洗干净，两边的鱼腥线也抽出来，然后开始打花刀，一面直刀一面平刀。

2.在鱼的肚子里面加上少许葱段和姜片，倒入料酒，加入少许盐，去腌制30分钟，使鱼能够充分入味。

3.在碗里面加入少许面粉和一勺淀粉，再放入适量的清水，把它搅拌均匀，做成一个面糊，均匀地涂抹到鱼的身上。

4.在锅里面倒入植物油，先把油烧到6成热，然后把鱼放进去保持小火，慢慢地把鱼炸至定型，然后控一下油捞出来，摆放到鱼盘里面。

5.在炒锅里面加入少许油，提前把白糖和香醋放在一起，搅拌成的糖醋汁放入油中，再加入盐，生抽，白糖，香醋和少许清水，再加入一勺水淀粉去勾芡至浓稠，最后把熬好的汁液浇到鱼身上即可。

凉拌皮冻

【食材】：猪皮、生抽、花生豆、食用盐、料酒、生抽、大蒜、小米辣、鸡精、白糖、陈醋、香油、姜

【制作】：

1）猪皮清洗干净，用火把表面的猪毛处理掉，然后和料酒、姜片一起入锅焯水，最后去掉表皮的油脂（油脂很多，建议少量多次的处理。

2）将处理好的猪皮切成长条，期间可以借助食用盐多清洗，一直到水变轻的程度加上大概是猪皮3倍的清水大火煮开，然后转小火继续炖煮。直到看到汤汁剩下大概一小半的时候关火，加入生抽、少许食盐和料酒、花生豆，搅拌均匀，放在冰箱冷藏2小时定型。

3）碗里放小米辣、辣椒面、葱蒜末，浇上热油激发出香味，最后加一点点食用盐、生抽、陈醋、鸡精、白糖、香油、一点清水拌均匀，这就是料汁了。

4）皮冻成型之后切成薄片，摆盘后淋上料汁即可。

西葫芦炒肉

食材：五花肉一块，西葫芦一根，小米辣，葱姜蒜

调料汁：一勺生抽➕一勺老抽➕一勺蚝油➕一勺白糖➕少许盐

做法：

1：五花肉切片，肥瘦分开，瘦肉加一勺生抽，一勺老抽，一勺淀粉抓匀腌制10分钟

2：油热下肥肉部分炒至两面金黄，加入瘦肉炒至变色，加入葱姜蒜末，小米辣

3：加入西葫芦，炒至西葫芦变软，加入上述调料汁翻炒均匀即可出锅

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