北方有句俗话叫“好吃不过饺子，舒服不如倒着”。一年中最重要的时刻除夕夜，或是其他的各种重要或是不重要的节日中，北方的习俗都是吃饺子，可见饺子在属于北方食品中的奢侈品。
到上海上学之后，我常和同学们去一家名为“东北大陷水饺”的店去吃吃，在当时的我们看来，那里的饺子确实是无上的美味。但当毕业多年之后故地重游时，我却对它大失所望。经营饭店的，还是那些人，包出来的，还是那些饺子，却再也没有了当年的味道，这其中的原因，大概是因为后来我经常光顾一家无比美味的饺子馆。
这家好吃的饺子馆位于延庆路9号，名叫“山东手工水饺馆”。2006前，我搬到这附近来住，有个在附近住了很久的人告诉我，延庆路上有家饺子馆，十分好吃。我不以为意，心想，这是上海，又不是北方，一家饺子馆也值得拿出来一说？
后来的日子里，它成了我光顾最多的一家馆子。这家店的饺子特点是饺子皮儿很筋斗，有嚼劲，饺子馅儿也相对紧凑，非常实诚，不像其它多数饺子店的水饺那般松垮，一不小心里面的馅儿会掉出来。
“山东手工水饺馆”店面非常逼仄，一共也就五六个平方米。因为它太小，并且价格便宜，所以不可能在里面请客，我曾经试着带一个远道而来的朋友去这家店吃饺子，结果她却因为店的门面简陋而踟蹰不前，担心它的卫生状况。所以后来这家不起眼的小馆就成了我多年以来私藏的一个小秘密。
其实，我也曾对这家店的卫生状况感到吃惊，因为它从上海的食品卫生监督部门得到的评级是“笑脸”。要知道，附近的星巴克、吉祥馄饨和一些咖啡店都挂着面无表情的脸，表示中级，时不时地还会遇见最差评级的哭丧脸，许多得到这个标志的店都把它遮了起来，或是手动把它改成了笑脸。如果你留意观察的话，会发现政府颁发笑脸的标准非常严格，因为这样的笑脸标志难得一见。对此，老板娘虽然骄傲，确也并没有太得意，因为得了这张笑脸，便需要在政府每次卫生检查行动中首当其冲，应接不暇。
在这家饺子馆门前，经常有一大堆人站着等别人吃完饭把位子空出来。那天吃饭，旁边桌上的一个客人是大老远开车过来的，他说前面挺着的两辆豪车的车主也是专程赶来吃饺子的。“这简直就是舌尖上的中国啊！”他感叹道。我说，也许他们下次再拍纪录片会把这家店拍进去。“千万别，那可就毁了，听说那片子毁了不少饭店。”他说，“咱们自个儿偷着乐就行了。”
2006年，饺子还是两块钱一两，我眼看着这个价钱涨到两块五、三块、三块五，今年上半年我因为路过去过一次，似乎涨到了六七块的样子，不知道现在多少了。老板说，这还是赶不上房价的上涨，也就是房子是她自己家的，没什么租金压力，不然早不干了。
