文/佛爷
这是日更第93篇文章
昨晚见客户到深夜，所以今天要码两篇文章还债 ，幸好是周末"٩(๑ᵒ̴̶̷͈̀ ᗜ ᵒ̴̶̷͈́)و
"不要去模仿，你只需要把你轻而易举能做到的事发挥到极致，自然就能形成你的风格。对于你来说轻而易举的事，对于别人来说，也许是非常难办到的，轻而易举就是你的天赋所在。"
早上边吃早餐边听完小万昨晚的微课分享《零基础厨房小白如何利用DISC快速修炼厨艺》，大有种“爱做菜的厨子相见分外美食”的快感，从“备料3小时，做菜5分钟，摆盘10分钟，拍照半小时，吃完3分钟”的心路历程总结聊到逛菜市场，再聊到锅……会做菜的厨子总有聊不完的话题。
一道美食上到桌面之前，一般经历以下过程：
构思（食谱/菜式）
↓
食材（挑选/采购）
↓
备料（处理食材）
↓
烹饪（蒸/煮/炒/焖/炸）
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出锅（摆盘/造型）
↓
拍照（灯光/角度/布局）
↓
逼格的吃
而食材对于一道菜好不好吃起着关键作用。
一顿美食，最重要的是食材的挑选，“巧妇难为无米之炊”，没有好材料，没有新鲜材料，没有合适的材料，管你有上天入地的厨艺，终归无法对着一口锅舞出一只鸡来。
接着小万的话题，咱们聊聊【备料3小时】的事情，这是在你开始做一顿美食之前的必经也是源头-食材（原材料）。
挑选食材是个大工程以及大招，只能身教无法言传，因为需要动用到你全身心的器官以及你的所有感官包括第六感，比如一块肉好不好，新不新鲜，看一眼就能知道，但是你要我教你怎么挑，我可以告诉你一块好肉的标准以及色泽什么的，但是感觉是种很悬的东西，真的无法速成，甚至要靠点天赋，反正我试过教人买新鲜的猪肝结果对方可以买条猪横利回来，我能怎么办……
会做菜的人分两类，一类是先天的，天生就会，看到或者吃到什么基本也能回家照着做出来，这一类人，大概知道有些什么主要材料就能做出一道菜来，他们完全是凭自己的感觉来做的，一切都是浑然天成的，你让他们说出个所以然来也许未必可以，除非是刻意训练过，不然是说不出个一二三步骤来的，比如什么时候下盐，下多少，要煮几分钟，什么火候，好像天生就会，看看你们身边有没有这种人，你好像跟他说什么菜式都可以做个一二，得心应手。
另一类是后天练习的，熟能生巧。
后天怎么练？
下厨房首页导语“唯有美食与爱不可辜负”，我说，美食之前你得先爱食材，爱食材的前提是爱逛菜市场，包括超市以及各类可以买到食材的地方，哪怕身在国外，想的都是厨房里的那点事。
先培养对市场的热爱吧。
一个热爱厨房，热爱烹饪的人，也一定热爱市场，不管走到哪里，只要那个地方有菜市场，有超市，一定会忍不住去看看，看看有什么新奇好玩的食材带回来，包括锅碗瓢盆各式各样的餐具。
当然，我说的是热爱，真的要热爱，如果不是发自内心的热爱，烹饪美食对你来说会是一种酷刑，只是采购原材料这一环节就足以让你疯掉。
有没有试过去了菜市场就是不知道从何下手，明明就很多东西买啊，但就是懵圈。
有人说做菜很容易，有人说做菜好难，其实难就难在你心中有没有食谱，有没有材料储备，知道不同材料搭配在一起会有什么化学或者是物理反应。
如果按照精细化步骤来定制一次烹饪活动。
首先就是浏览各种菜谱，知道都有些什么菜式菜名做法。
其次是熟悉各种食材原材料，以及各种配料，懂得分辨出来，把猪横利当成猪肝做出来的菜是不一样的。
最后知道在哪里可以采购到合适的原材料，特别是西餐，配料配菜超多，什么前菜，中菜，餐后甜品，也许为了采购配料，你就需要跑三五个超市才能买齐，那是一个累，但是菜一上桌十分钟就能消灭完，耗时费神，逼格都是用时间堆砌出来的，所以我挺抗拒做西餐的，不像中餐，一个菜市场搞定，不用东奔西跑去采购。
接下来才是进入做菜环节，这其中包括材料怎么处理，比如猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少。横切易碎，顺切又易老。要斜者纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的。
不管是哪类人，都可以成为大厨，只要形成系统化，有自己的一个体系，知识有知识结构，做菜也有做菜的体系结构。
不然有天赋的人也会因为太随性而没有形成自己的菜谱体系，能做会做，但列不出个所以然来，没有系统，只懂身教无法言传，人家知道你做菜很厉害，但却不知道你到底厉害在哪里，代表作是什么。
这个人就是我。
很多朋友知道我会做菜也挺好吃，但是说不出来我会做些什么菜，因为每次他们问我做什么我都会说，看你们想吃什么，我都可以做，你们点。
其实，我从来没有练习过也没有学习过厨艺。很多时候做的菜都是第一次做的，因为平时很懒，懒得下厨，一年都不做几次饭的人。
我也不知道是不是天生的，买食材凭感觉就是能买到新鲜的好的，买蔬菜水果也是，一看二摸三闻准没错，很多时候我是看了菜谱大概知道需要些什么材料我就买了回来，也是大概看下步骤就做出来了，也没有严格按照菜谱执行，都是凭自己感觉去做，对做菜天然就有那种心流的感觉。
听了小万的分享，重新整理了自己，忽然意识到，我有天赋并且热爱，但是却没有认真对待，随意去做了。
这个世界最怕你认真，认真你就赢了。
这又让我想起山口拓朗老师说的话："不要去模仿，你只需要把你轻而易举能做到的事发挥到极致，自然就能形成你的风格。对于你来说轻而易举的事，对于别人来说，也许是非常难办到的，轻而易举就是你的天赋所在。"
我找到了三件：早起、做早餐和烹饪美食。
你呢？有没有一些事情，是你轻而易举就能搞定的事情，但是被你忽略了，那就是你的天赋，深挖下去吧。
你就是你的人生最重要的食材。
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