“嗨呀，牛肉我吃过，不过还没吃过跷脚的”。
“你傻哟，跷脚的是人，不是牛肉”。
“哎呀，农村来的，没见过世面”。
“这个本来就是农村起源的东西，你就晓得扯淡”
这是我第一次听到跷脚牛肉时和我和我小伙伴的对话。虽然我是成都人但是因为在外地上学的原因，几乎没有听说过跷脚牛肉这个名字。
关于跷脚牛肉的由来有两种说法，一说是因为牛肉好吃到跷脚，另外一个就比较靠谱：据说30年代，名不聊生，贫病交加，乐山有位罗老中医，精通药理，悬锅烹药。此药汤防病止渴，不过太单调了，正好隔壁土豪杀牛不要牛杂，罗先生把牛杂捡回洗净放入汤中，结果汤味十分鲜美。因为味特汤香，又能防病治病，所以来蹭汤喝的人络绎不绝，堂堂爆满。其间没有席位者，有的站着，有的蹲着，还有的直接坐在门口台阶上翘着二郎腿就开干。久而久之食客们形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称，流传至今。
我没有去乐山吃过牛肉，但是在成都，有一家店，用十年时间来熬制这一碗承载着故事和记忆的牛肉汤。
成都金牛区星汉路29号。
初次来到这家店的时候就觉得和当年罗老中医的门前的景象的差不多，店里街边都是慕名而来的食客。
因为店里生意实在是太火爆，点的菜端当来的时候我已经是饥肠辘辘。不过即使这样，也无法阻止我在吃之前在朋友圈晒一波美食，因为，实在是精致了。
以往吃过的牛肉卖相都不怎么好，不是白萝卜一起炖就是火锅店乱煮的一盘。这家店的装潢算不上高大上，但是在细节处看到了店主对美食的一种追求。装潢只是外在，食物才是这家店的内在品质。
精致的摆盘让人看起来就就很有食欲，还没开始吃就已经被吸引住了，“秀色”可餐。果然，烫好的牛肉鲜而不腻，还有其他小菜搭配，不论是从视觉上还是味觉上都是一次享受。
酒足肉饱之后我们有幸见到了朱甫东店长。
朱先生不像个做生意的人，在他身上看不到那种精打细算的生意人形象，反而有些读书人的气质。
他向我们讲述了创办这家店的不易，更难能可贵的是坚持了下来。十年，陈奕迅的十年唱的是情人到朋友，朱先生的十年就是这家敞亮的店，没有那么浪漫，有的只是门前平凡与笑语。柔和明朗的灯光打下来，锅里沸汤腾腾，几名老员工和老板坐在一起，宛如家人。
还有就是各位刀工了得的厨房阿姨，那些精致的切片和摆盘就是出自他们之手。
之所以说这家店特别，是因为这家店有一个传统，每年都会举办新春团拜会。
一般来说，再上班的时候不会这样打扮，这种表演节目的形式也展现了员工们另一面。
请开始你的表演!
让人捧腹的客串表演。
店长朱先生在舞台上做工作总结和新年展望。
这又是新的一年啊。
在成都火锅店数不胜数，但是很少有这种坚持了十年，这样具有人情味的老店。果然是好吃到跷脚啊。
每一家店都有它的故事。如果在星巴克喝过咖啡，在边吃了串串数签签，不妨在成都翘着脚聊着以前的故事吃碗牛肉吧。
