俗话说：“上有天堂，下有牛（su）羊（hang）”。
又是一年冬至，吃货们一颗骚动的心不仅没有因为这寒冷的天气而平静下来，反而更加热情地寻找各种抵御寒冷的美食。
在冬至这一天，北方素来有吃饺子的习惯，而南方，则会选择牛肉汤。
牛肉汤作为一种美味既养身又驱寒的食材，是冬季熬汤的最佳选择之一。想想看，一碗热腾腾的牛羊肉汤散发出的白色氤氲裹挟着浓郁的香味将你包围，白色的瓷碗里，葱花、香菜、小米辣与牛羊肉相映成趣。喝一口，品尝其中食材的鲜美，一碗将尽，浑身舒爽，仿佛被打通了任督二脉，瞬间满血复活，不再畏惧这冬日的严寒。
12月21日，冬至。成都今年并非寒冬，附近牛肉汤店的生意似乎也没有往年火爆。小编本来已经忘了冬至要喝牛肉汤的习俗，但是却被好友安利了一家叫“”山珍跷脚牛肉养身馆”的小店。小编混迹美食圈多年，牛羊肉汤也喝了不少，有名的店也知道不少，但是这家小编之前从未听过的店，他家的牛肉汤真的好喝吗？小编十分怀疑好友的推荐。但是看着他很诚恳地安利，还说不去会是我的损失——hi，我这暴脾气，今儿我还真的要去尝一尝了。
当我来到这家店附近（成都金牛区星汉路29号）的时候，我几乎以为我走错地方了，这确定是一家卖跷脚牛肉汤的店么？为什么会有这么多人？为什么会这么火爆？实践出真知，小编一试便知。
小编到达这家店的时候大概是下午六点半，远远地就看到在”山珍跷脚牛肉养身馆“的招牌下，满满当当都是人。店内店外近100张桌子全部满客，伙计们正在热情地招呼着络绎不绝的好吃客们。就在小编惆怅着这找不着桌子入座时，眼疾手快的伙计已经为小编找到了桌子，招呼小编入座呢。
在小编入座之后，就听到周围的吃货们一边聊天一边说这味道好、下次还要来、要带朋友来云云。到底是什么原因让这些食客甘当自来水，主动为这家店做广告呢？小编观察了一下，说实话，这店面的装修，确实比不上新开的店那样文艺、小清新，也不是奢华大气的感觉，但是这十年前的装修风格却让人宾至如归。吃货们不断来到小店，将整条街都堵得严严实实，这时，交警叔叔就不得不来到现场维持秩序了。另外，交警叔叔真的很帅气哦。
话说这跷脚牛肉汤，是由一位四川乐山的老中医在100多年前发明的。那个时候牛肉也是奢侈品，只有有钱人才吃得起，平常老百姓是吃不起的。但是有钱人家只吃牛肉，而内脏就被扔在了河里。老中医觉得很可惜，就将牛杂从河中捞起来搭配中药熬汤，没想到汤异常鲜美。周围的人闻讯赶来，老中医便将这配方告诉了大家，从此，寻常家庭也能喝到牛肉汤了。
山珍可以称之为“主食灵魂伴侣”，古代的皇家贡品，不但是美味佳瑶，还有很高的药用价值。山珍的香气清新而又强烈，只要在牛肉汤中随便放上那么几片，味觉上会有跨越境界的提升，可谓“好吃到呻吟”。同时，山珍也是一种极为吸油的食材，所以，常吃山珍的人几乎身材都很匀称，恰到好处。山珍与牛肉的搭配，好比是一场天作之合，让味道丰腴而又鲜美。
白色的砂锅里盛着满满一锅牛肉汤，新鲜的牛肉搭配绿色的山珍和精选的秘制中药，熬制出奶白色的汤汁，再加上翠绿的香菜、小葱，在这个冬天，勾起胃里的无数馋虫。小编先喝了一碗汤，浓郁的汤进入胃中，温暖了整个人，就像坠入了春天的原野——舒适、轻柔。然后，小编用备好的小米辣、蚝油、醋等给自己调了蘸水，夹起一片牛肉，沾点蘸料，入口，有蘸料的味道，但是，也没有掩盖肉质本身的滋味。嗯，小编已经很久没有吃过这样巴适的味道了，好友诚不欺我呀！
在小编尝到这汤觉得无比满足之后，没想到还非常幸运地见到了这家小店的创始人朱甫东先生。于是小编就问了一个非常傻的问题——因为今天是冬至，所以这家店才会异常火爆的吗？朱先生笑了笑，说这是小店的常态啊！朱先生介绍说，”山珍跷脚牛肉养身馆“已有10年的历史了，他数10年如一日，坚持他“一辈子只做好一头牛”的信念。
作为一个资深吃货，小编自然不会放过向朱甫东先生打听如何做好这锅汤的秘方。朱先生说：“想要做好山珍跷脚牛肉汤必须选用放养两到三岁的黄牛，必须选用当天的牛骨及辅料小黄姜、荜拨、甘松、草果以及祖传的中药配方熬制。”这样熬出来的汤不仅鲜美，而且能发挥春天顺肝、夏天养心、秋天润肺、冬天补肾的功效。
额、看着秘方，小编下定决心，以后一定要——常来山珍跷脚牛肉养身馆吃！做法虽然看起来简单，但是这食材可不好找呀，小编有点懒，还是吃个现成的比较开心呀！
