蘑菇，是蘑菇科、蘑菇属的真菌，又叫蒙古蘑菇、肉菌、四孢蘑菇、黑蘑、鸡脚蘑、野蘑菇、白蘑菇、田蘑菇以及雷窝子等，隶属于伞菌目伞菌亚门。子实体大小中等或略大。其菌盖在初期为球形至扁半球形，随后逐渐平展，颜色从白色到乳白色，有时会呈现浅褐色，表面光滑，或在后期长出丛毛状鳞片。菌肉呈白色且厚实。菌褶初期为粉色，随后转变为褐色至深褐色，密集且离生，长度不一。菌柄短而粗壮，呈圆柱形，几乎光滑或略有纤毛，颜色为白色，内部实心。菌环为单层结构，白色且膜质，位于菌柄中部，容易脱落。孢子印为褐色，孢子本身也是褐色，形状从椭圆形到广椭圆形，表面光滑。
是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，这种真菌在欧洲、北非、亚洲，乃至美国、加拿大和澳大利亚等地均有广泛分布。在中国，其分布范围涵盖了黑龙江、江苏、台湾、陕西、内蒙古以及云南等多个省份。在春、夏、秋三季，它常常以单个或成群的形态，野生于草地、田野、路旁以及林间的空地上。
蘑菇因其鲜美的味道，丰富的营养，以及上佳的口感，被誉为“素中之荤”，这种食用菌对人体健康大有裨益。另外，蘑菇的子实体是构成中药蘑菇的重要成分，特别是菌蕾部分效果更佳，能有效健脾开胃，平肝提神。
